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Si preparo una avena, la combino con linaza y una cucharada de mantequilla de nueces, así sumo proteína y grasa animal, lo que hace que me mantenga llena por más tiempo. Afortunadamente, con
el auge actual del vegetarianismo y veganismo existe una extensa variedad de alimentos que puedes usar como sustitutos de la carne. A continuación, te comparto algunos: Entretenimiento
Paramount+ 10% de descuento en cualquier plan de Paramount+ See more Entretenimiento offers > YACA (JACKFRUIT) Yaca es una fruta exótica de origen hindú y climas tropicales. Se puede
utilizar en platos dulces y salados. Su pulpa tiene la textura de la carne deshilachada. Una taza de yaca contiene 155 calorías, 3 gramos de proteína, 3 gramos de fibra y vitaminas y
minerales como potasio, magnesio, vitamina A y vitamina C. Conseguirla fresca no es fácil, pero la venden empaquetada. TEMPEH El tempeh se obtiene al fermentar la soya. Se consume tostado,
horneado y salteado. Una porción de 3 onzas contiene 162 calorías, 15 gramos de proteína y es alto en hierro, calcio y magnesio. TOFU El tofu se hace de la leche de soya con un método
parecido al de hacer queso. Su sabor tiende a ser más tenue que el del tempeh y su firmeza más suave. Una porción de 3.5 onzas contiene 70 calorías, 8 gramos de proteína; es alto en
manganeso y calcio. SEITAN El seitan es un sustituto de las carnes para los veganos, se hace del gluten, la proteína principal del trigo. Al elaborarlo se elimina el almidón por lo que es
bajo en carbohidratos. Una porción de 3 onzas contiene entre 15 y 21 gramos de proteína, dependiendo de la marca. El seitan no es una proteína completa al no contener lisina, un aminoácido
esencial, por lo que se recomienda combinarlo con legumbres. Es una buena opción para quienes son alérgicos a la soya o prefieren no consumirla. HAMBURGUESAS, CHORIZOS Y MÁS Existen
hamburguesas, tocineta, chorizos, tiras de pollo, perros calientes hechos a base de proteína vegetal. Estos productos, aunque veganos, son altamente procesados así que debes evaluar si
comerlo más de dos veces por semana. Hay muchas marcas para escoger; busca las que sean lo más natural posible, con pocos aditivos y con ingredientes que puedas reconocer. Te recomiendo las
opciones orgánicas (“100% Organic”), ya que por ley no pueden contener alimentos genéticamente modificados (GMO) ni ingredientes artificiales. Recuerda, veganos o no, son productos
empaquetados que pueden ser altos en calorías y sodio y bajos en componentes nutricionales. A continuación, dos de mis recetas favoritas para el Lunes Sin Carne: TACOS DE YACA POBLANO
RELLENO _La chef y conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes._