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Preparar un arroz a banda es todo un festín culinario. Vale aclarar que aunque el nombre de este plato lo da el arroz por su función nunca mejor dicho de acompañante, la receta es mucho más
compleja en tiempo y preparación.
Una delicia valenciana que ofrece la cualidad de dos platos en uno:
Cuando el pescado, las papas y la zanahoria estén listos, los sacará y usará el mismo caldo para hacer el arroz. Fíjese usted cuántas cosas puede hacer usando el mismo caldo de pescado con
ingredientes que nadie compra en la pescadería.
El arroz a banda no es un arroz cualquiera. Aunque va de acompañante es en sí un arroz que lleva muchos ingredientes, entre ellos cebolla, ajo, tomate, pimentón y unos camarones, no muchos,
sólo para darle un toque de presencia a los mariscos.
El arroz a banda es el acompañante ideal de pescados y mariscos. En nuestra receta de hoy, lo serviremos con todo lo que cocinamos antes en el caldo de pescado. Lo mejor será que coloque la
paellera o la olla donde cocinó el arroz sobre la mesa para que cada quien se sirva su porción. No se olvide de una copita de vino blanco, un Sancerre o un PinotGrigio le irán muy bien.
¡Toda una fiesta del paladar!
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