Play all audios:
Para mí no hay mejor comida casera que el pollo asado, es la prueba de un buen cocinero. El pollo asado puede ser una comida de preparación fácil y en una sola cacerola, si se utiliza mucho
ajo y hierbas y se rodea el pollo de verduras. Simplemente póngalo en el horno y sáquelo pasada una hora. Todas las culturas en América tienen su propia versión, muchas veces celosamente
mantenida en secreto, con diferentes sabores y diferentes puntos de cocción, pero siempre con la misma sensación de comida casera. 4-6 porciones * 1 pollo para asar de 3 a 4 libras, entero y
de buena calidad. * 1 limón fresco, o en conserva. * 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. * Sal marina, o kosher y pimienta fresca molida al gusto. * 6 dientes de ajos pelados. *
1 manojo de hierbas frescas, como romero, salvia y tomillo, además de otras hierbas mezcladas para adornar. * 1 cebolla, sin pelar y cortada en cuatro. * 2 papas cortadas en cuatro. * 2
zanahorias, peladas y cortadas en cuatro. * 1 zucchini (zapallito italiano), cortado en cuatro. * 2 cucharadita de za’atar. * 1 cucharadita de zumaque. VEA TAMBIÉN: RED HOOK, UN PARQUE CON
SABOR LATINO. PREPARACIÓN Precaliente el horno a 425ºF. Engrase ligeramente el fondo de un recipiente con mantequilla o cúbralo con papel manteca. Corte el limón a la mitad y embadurne el
pollo con el jugo de una mitad y luego con más o menos una cucharada de aceite de oliva. Salpimiente, poco si utiliza limón en conserva. Rellene el pollo con la otra mitad de limón, unos
cuantos dientes de ajos y las hierbas. Coloque el pollo en el recipiente con la pechuga hacia arriba. Vierta el resto de ajos, cebolla, papas, zanahoria y zucchini alrededor del pollo.
Embadúrnelo con el resto del aceite de oliva y salpíquele za’atar y zumaque. Ase el pollo por 60 minutos, embadurnándolo ocasionalmente. Reduzca la temperatura a 375ºF y áselo hasta que no
bote jugo cuando hinque el muslo, unos 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 110ºF. Saque el pollo del hormo y déjelo reposar aproximadamente 10 minutos, si desea, colocando
un plato debajo de las piernas para levantarlo un poquito y hacer que los jugos fluyan hacia la pechuga. Para preparar la salsa, ponga el recipiente de asar con todo lo que ha quedado, a
fuego moderado. Vierta aproximadamente ½ taza de agua en el recipiente, para adelgazar el líquido, rascando el fondo para incorporar a la salsa cualquier trozo pegado al recipiente. Deje
hervir a fuego lento unos minutos y luego viértalo en un recipiente y retire la grasa para poner en la mesa. Pase el pollo a una fuente de servir, rodéelo con las verduras y salpíquele
hierbas frescas para adornar.