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Arepa Rellena de Reina Pepiada. Cortesía Lorena García. Facebook Twitter LinkedIn
Rinde 16 arepas.
INGREDIENTES
Masa de arepas
2 tazas de harina de maíz precocida (Doña Arepa, Harina P.A.N., o Areparina)1 cucharada de azúcar1 cucharadita de sal kosher4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal,derretida2 cucharadas de aceite vegetal2 ½ tazas de agua
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ArepasCon chorizoespañolDe batatas rellenas de atúnDe jamón con ensalada de piña
Relleno: Reina pepiada
2 tazas de pollo, cocido y cortado en tiritas (aproximadamente ½ pollo)1 cebolla amarilla grande, finamente picada¾ taza de mayonesa “light”2 cucharaditas de zumode limón½ taza de cilantro fresco, picadito1 palta pequeña (tipo Hass), en trocitos Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Masa
1. Posiciona las rejillas del horno al centro del horno, y caliéntalo a 350°F.
2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la azúcar y la sal.
3. En otro bol, mezcla la mantequilla derretida con el agua y añade el líquido a la mezcla de la harina, revolviendo para combinar bien los ingredientes. La masa puede parecer demasiado
líquida al principio, pero la harina pronto absorbe el líquido.
4. Amasa la mezcla aproximadamente unos 8 minutos, hasta que se suavice y no se pegue a las manos. Si la masa le parece demasiado seca y se desmorona, añade unas cuantas cucharadas de agua
caliente; si te parece demasiado pegajosa, añade un poquito de harina.
5. Divide la masa en 16 partes iguales. Toma cada bola de masa y aplánala con las palmas de las manos hasta lograr un disco o bollo de aproximadamente 3 ½ a 4 pulgadas. Mójate las manos con
agua si la masa resulta demasiado pegajosa. Para lograr arepas más uniformes, utiliza un plato llano para aplanarlas.
6. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande de teflón unos 2 minutos, a fuego lento mediano. Agrega 3 o 4 arepas (según el tamaño de tu sartén); debe estar lo
suficientemente caliente que las oigas chisporrotear al introducirlas al sartén. Cocina las arepas hasta que se doren, unos 6 a 8 minutos. Voltéalas y cocina el otro lado otros 6 a 8
minutos. Añade más aceite vegetal si se seca demasiado la sartén,
7. Ve dorando y colocando las arepas en bandejas de horno hasta que todas estén. Posiblemente necesites utilizar dos bandejas.
8. Hornea las arepas hasta que crezcan, unos 20 a 30 minutos. Si utilizaste dos bandejas, rótalas de posición a la mitad del tiempo, para que la de arriba quede abajo, y la de abajo, arriba.
9. Retíralas del horno y déjalas reposar unos 5 minutos. Sírvelas con mantequilla, queso crema, queso fresco o mozzarella, o rellenas con el acompañante de tu gusto.
Relleno: Reina Pepiada
1. Coloca el pollo picado en un bol grande. Agrega la cebolla, mayonesa, zumo de limón, cilantro, sal y pimienta al gusto, y mezcla. Añade la palta y mezcla suavemente, ajustando la sazón al
gusto.
2. Haz un corte en las arepas y con cuidado ábrelas, como creando una bolsa. Rellena con la reina pepiada, sirve, ¡y disfruta!
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