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La mejor alternativa para este plato es la espinaca orgánica fresca de un mercado de productores; sin embargo, por comodidad se puede comprar en un supermercado espinaca orgánica prelavada y
embolsada. La espinaca es considerada por algunos como un súper alimento, ya que contiene una abundancia de fitonutrientes, antioxidantes, minerales, e incluso ácidos grasos omega-3
derivado de plantas. Si se agrega al agua hirviendo anís estrellado (ver nota de más abajo), o clavo de olor entero, se le otorga al plato un sabor delicado. RINDE 4 PORCIONES Preparación:
10 minutos COCCIÓN: 5 minutos INGREDIENTES * 2 vainas de anís estrellado, o 2 clavos de olor enteros * 1 libra de espinaca fresca, limpia y sin tallos gruesos * 1/8 de cucharadita de
hojuelas de pimienta roja triturada * 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí oscuro * 1 cucharadita de sal * 1 cucharadita de jugo fresco de limón * 1 cucharada de semillas de ajonjolí
tostadas (ver consejo de más abajo) PREPARACIÓN Agrega una pulgada de agua a una olla, o a una cacerola con una canastilla para vapor; agrega el anís estrellado o el clavo de olor y déjalos
hervir. Agrega con cuidado la espinaca y las hojuelas de pimienta a la canastilla. Cubre y cocina hasta que la espinaca esté tierna sin que se marchite, de dos a tres minutos. Vierte en un
tazón para servir. Agrega el aceite de ajonjolí, la sal y el jugo de limón y revuelve para que se mezcle bien. Salpica con semillas de ajonjolí y sirve de inmediato. CONSEJO: En una sartén
seca pequeña tueste las semillas de ajonjolí a fuego mediano hasta que adquieran un color ligero, de dos a tres minutos. Ten cuidado, pues se queman rápidamente. NOTA: El anís estrellado es
una vaina pequeña en forma de estrella, de seis a ocho puntas, que proviene de un árbol de la familia de la magnolia y que crece en el norte de Vietnam y el sur de China. Esta especia se usa
con frecuencia en caldos o en líquidos que se vaporizan, con un característico sabor a regaliz, que también contiene matices de canela y clavo de olor. Si se usa en un guiso, asegúrate de
retirar las vainas, tal como se hace con las hojas de laurel, o el clavo de olor entero. _Nota del editor_: Esta receta receta se obtuvo del _Eat to Beat Prostate Cancer Cookbook_, cortesía
de David Ricketts.