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RINDE 6 PORCIONES INGREDIENTES * 24 galletas “dedos de dama” (_lady fingers_) * 2 tazas de queso mascarpone o queso crema * 2 guineos maduros majados * 6 huevos, claras y yemas separadas * 3
cucharadas de azúcar * 2 cucharaditas de ron blanco * 1½ tazas de café negro, frío * ½ taza de cacao en polvo PREPARACION 1. En un bol grande, bate las yemas de huevo y dos cucharadas de
azúcar hasta que el azúcar desaparezca. Esto te tomará algunos 5 minutos. Añade el queso mascarpone y bate hasta que la mezcla quede homogénea. Añade los guineos y una cucharada de café.
Bate hasta que todo quede bien incorporado. 2. En otro bol, bate las claras a punto de merengue y añádele la cucharada de azúcar restante. Cuando las claras están abundantes y firmes
incorpóralas lentamente a la mezcla del mascarpone y reserva. 3. En un plato hondo, vierte el café y el ron. Pasa cada una de las galletas por el café, solo por 2-3 segundos y colócalas en
un molde grande, de 13 x 9 pulgadas. 4. Cuando tengas una capa de galletas, tápala con la mitad de la crema y esparce un poco de cacao. Repite el proceso una vez más y termina con una capa
de cacao. 5. Refrigera el tiramisú por 2 o 3 horas. Variación: Si gustas, puedes incluir rebanadas de guineo maduro sobre cada capa de crema mascarpone.