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Rinde 12 porciones INGREDIENTES * 6 huevos * ½ taza de yogur blanco sin azúcar * ½ cucharadita de vinagre * 2 cucharaditas de mostaza Dijon * ¼ cucharadita de azúcar * 1 jalapeño picado
finamente (sin semillas) * 3 pedazos de tocineta cocida y crujiente, triturada * Páprika para decorar * Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Pon los huevos en una cacerola honda y cubre
con agua. Añádele una pizca de sal y cocina a fuego mediano hasta que hiervan. Cuando lleguen al punto de ebullición baja a fuego lento y cocina por 11 minutos. Escúrrelos y enjuágalos.
Déjalos enfriar y pélalos. 2. Corta los huevos por la mitad a lo largo. Sácales las yemas con una cuchara (no importa que se desmoronen) y viértelas en un bol mediano. Pon a un lado las
claras cocidas. 4. Añade la mitad de la tocineta y el resto de los ingredientes excepto la páprika en el bol con las yemas. Con un tenedor aplasta bien y mézclalo todo. Sazona con sal y
pimienta a gusto. 5. Coloca las claras de huevo en un plato para servir. Utilizando una cuchara, rellena cada clara con la mezcla de las yemas. Espolvorea con páprika y el resto de la
tocineta.