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PARA EL RELLENO DE LIMÓN 1. En una sartén pesada de 1½ cuartos de galón, combina el huevo, las yemas de huevo y las 2 cucharadas de sustituto de azúcar granulada. Agrega la ralladura de
limón y el jugo de limón. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, justo hasta que la mezcla espese, de 4 a 6 minutos. No la cocines en exceso. 2. Retira del fuego y agrega 1
cucharada de mantequilla suavizada. Bate hasta que esté bien mezclada y suave. 3. Vierte la mezcla en un tazón pequeño, coloca la envoltura plástica directamente sobre la superficie del
relleno y refrigéralo hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos. Entretenimiento Paramount+ 10% de descuento en cualquier plan de Paramount+ See more Entretenimiento offers > PARA
EL MERENGUE 1. En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad mediana, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el crémor tártaro. Aumenta la velocidad a
media-alta y bate justo hasta que las claras de huevo estén a punto de nieve, unos 2 minutos. 2. Agrega a la mezcla, mientras se bate, 3 cucharadas de sustituto de azúcar granulada, 1
cucharada a la vez, raspando los lados del tazón una o dos veces. Agrega la vainilla. Bátelo hasta que espese, unos 30 a 45 segundos. PARA ARMAR 1. Distribuye uniformemente el relleno de
limón sobre la masa horneada. Deja caer montículos de merengue sobre el relleno. Con el dorso de una cuchara, unta rápidamente el merengue, hasta cubrir completamente el relleno de limón.
2. Hornea hasta que el merengue se dore, 15 a 18 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla. Pasa un cuchillo por los lados sin forro del molde y, sosteniendo los extremos extendidos de
pergamino, sácalo con cuidado del molde. 3. Corta en 9 cuadrados. Refrigera hasta que se vaya a servir. 4. Rocía los cuadrados de merengue con la cucharadita restante de almendras,
antes de servir.