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Rinde 12 porciones
INGREDIENTES
2 latas (14.75 onzas cada una) de salmón, alternativamente puedes usar 1¾ libras de salmón cocido sin piel1 cucharada de mayonesa1 cucharadita de mostaza1 huevo½ taza demigajas de pan2 cucharadas de aceite vegetal12 panes estilo hawaiano para mini hamburguesas
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Para la salsa teriyaki
2 cucharadas de azúcar morena¼ taza de salsa soya1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)1 diente de ajo triturado¼ cucharadita de hojuelas depimiento rojo, opcional
Para la salsa
1 cebolla morada grande cortada en rodajas gruesas1 mango grande cortado en cubitos5 hojas de menta trituradasEl jugo de un limón verdeUna pizca de salPara servir
2 tazas de lechuga picada12 rebanadas de tomatePREPARACIÓN
En una cacerola pequeña combina todos los ingredientes para la salsa teriyaki: la salsa de soya, el azúcar moreno, el ajo, el vinagre y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego alto
hasta que hierva, baja a fuego lento y cocina por 4 minutos, meneando de vez en cuando.Mientras la salsa teriyaki se cocina, prepara la salsa tropical. Cocina la cebolla en un parrilla o
sartén grande a fuego mediano-alto para que se dore y suavice. Sácala del fuego y deja enfriar. Córtala en cubitos y mezcla en un bol con el mango, hojas de menta, el jugo de limón verde y
una pizca de sal.Desmenuza el salmón y coloca en un bol grande. Agrega la mayonesa, la mostaza, el huevo y las migajas de pan. Mezcla bien y forma 12 mini hamburguesas.Coloca una cucharada
de aceite vegetal en una sartén grande y calienta a fuego mediano-alto. Cocina la mitad de las mini hamburguesas de salmón de 3 a 4 minutos por ambos lados. Repite con el resto del aceite y
mezcla de salmón.Para servir: coloca un poco de lechuga, una raja de tomate y una hamburguesa de salmón sobre el pan, riega con salsa teriyaki y decora con la salsa tropical, cubre con la
otra mitad del pan. Repite con todas las hamburguesas y sirve de inmediato. %{postComment}% Unlock Access to AARP Members Edition
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