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Rinde 6 porciones

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apio cortadas en lascas finas1 manojo de col rizada, con tallo removido y hojas cortadas en tiritas1 lata (15 onzas) frijoles blancos2 cucharadas de cilantro picado finamente½ cucharadita de

cúrcuma¾ de galón de agua1 cucharada de salPimienta al gusto1 cucharada de aceite de coco

Para servir:

Un aguacate cortado en lascas.

PREPARACIÓN

Corta el puerro por la mitad y lava bien para remover cualquier impureza. Rebana en lascas finas.Coloca el aceite de coco al fondo de una olla grande para hacer sopas. Calienta sobre fuego

mediano-alto y cuando se derrita el aceite agrega la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria.Agrega la sal y menea bien. Tapa y cocina a fuego mediano hasta que la cebolla se torne

trasluciente, más o menos 5 minutos.Agrega el pollo y el agua a la olla. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja a fuego mediano. Cocina por 20 minutos, hasta que la pechuga esté

cocida.Remueve las pechugas de la olla y pásalas a un plato. Utiliza dos tenedores para desmenuzar la carne. Descarta los huesos. Regresa el pollo a la olla.Agrega los frijoles y la col

rizada. Cocina por 5 minutos. Prueba y ajusta el nivel de sal a tu gusto. Agrega la pimienta y el cilantro, menea bien y apaga el fuego.Sirve la sopa en recipientes profundos y decora con

lascas de aguacate.  Stroganoff Sancocho Rollitos de pavo %{postComment}% Unlock Access to AARP Members Edition

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