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Wonderful Pistachios Facebook Twitter LinkedIn
Rinde 6 tacos
INGREDIENTES
Para las carnitas:
1 ½ libras de pecho de res limpia (elimina el exceso de grasa)Sal y pimienta recién molida al gusto2 cucharadas de aceite vegetal1 cebolla grande rebanada5 dientes deajo picados2 ajíes chipotle en adobo picados1 cucharadita de la salsa de adobo2 ½ tazas de caldo de res1 cucharadita de orégano Tacos de...Carne marinadaFajita de resPimientos rellenos de
carne
Para las tortillas de calabacín:
1 libra de calabacín ralladoSal y pimienta recién molida al gusto½ taza de harina de almendra1 cucharadita de cebolla en polvo1 huevo½ taza de quesoparmesano rallado
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Para el relleno:
½ taza de Wonderful Pistachios No Shells Lightly Salted (sin cáscara ligeramente salados) triturados½ taza de queso Cotija desmenuzado1 aguacate cortado en cubos1 cebollaroja cortada en rodajasCilantro al gusto
Nota: vas a necesitar bandejas para hornear y papel encerado.
PREPARACIÓN
Para las carnitas:
Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego mediano alto. Agrega la carne y dórala bien, aproximadamente 2-3minutos. Retírala del fuego y colócala a un lado.Baja el fuego a mediano bajo, agrega la cebolla y el ajo, saltéalos hasta que estén suaves y fragantes. Agrega los ajíes chipotle, la salsa
de adobo, el caldo de res y el orégano. Vuelve a poner la carne en la olla, tápala y baja a fuego lento. Cocínala hasta que la carne esté tierna, alrededor de 3 a 4 horas. Descarta los ajíes
chipotles. Transfiere la carne a una tabla de cortar y desmenúzala con dos tenedores.Mientras estás desmenuzando la carne, enciende el fuego nuevamente y deja que los jugos hiervan hasta
que se reduzcan. Retira la olla de la estufa y agrega la carne desmenuzada. Revuélvela bien y resérvala.
Para las tortillas de calabacín
Para hacer las tortillas de calabacín, precalienta el horno a 450°F. Coloca el calabacín en un colador y sazónalo con sal y pimienta. Déjalo reposar por unos minutos para que escurra la
mayor cantidad de agua posible. Luego, apriétalo entre tus manos para deshacerte de la humedad extra.Transfiere el calabacín rallado a un tazón y agrégale los ingredientes restantes: harina
de almendra, cebolla en polvo, huevo y queso parmesano. Mézclalos bien.Mide aproximadamente ¼ taza de la masa de calabacín y transfiérela a una bandeja para hornear forrada con papel
encerado. Presiona la masa contra la bandeja hasta que obtengas un círculo delgado. Repite con la masa restante. Dependiendo del tamaño de tus bandejas para hornear, es posible que necesites
usar dos.Hornea las tortillas durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retíralas del horno y déjalas enfriar antes de transferirlas cuidadosamente con una espátula al
plato.Servir las carnitas sobre las tortillas, agrégale los pistachos triturados, el queso Cotija, los aguacates, las cebollas rojas y el cilantro. %{postComment}% Unlock Access to AARP
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