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Collage de fotos: AARP; (Fuente: Getty Images (7)) Facebook Twitter LinkedIn En este artículo Boquerones en vinagre • Bebida probiótica • Donas de chocolate
En su nuevo libro, "Adiós a la inflamación: Recupera tu salud, retrasa el envejecimiento y siéntete mejor que nunca", la nutricionista española Sandra Moñino nos esboza un plan para vivir
con salud y vencer la inflamación crónica de una vez por todas. Aquí tres deliciosas recetas antiinflamatorias de su elaboración.
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AARP; (Fuente:StockFood; Getty Images) Boquerones en vinagre
El boquerón es uno de los pescados más nutritivos que hay junto con las sardinas. Ya sabemos que contiene una gran cantidad de omega 3 de muy buena calidad y, además, siempre suele ser
salvaje. Aun así, es de los más económicos, al igual que la sardina y la caballa. El hecho de prepararlos en vinagre hace que el omega 3 se pueda absorber mejor y que actúe como un
antiinflamatorio natural.
Más de este temaLee el extracto del libro de Sandra MoñinoLee la entrevista con Sandra MoñinoTiempo de preparación
20 minutos, más congelación y reposo.
Conservación
Hasta una semana en la nevera.
Ingredientes
1 kg (2.2 lbs.) de boquerones100 ml (1/2 taza) de vinagre de manzana sin filtrar2 o 3 dientes de ajo o ajo en polvoPerejil fresco al gustoAceite de oliva virgen extraSalmarina gruesa
Elaboración
Tiramos de la cabeza del boquerón, llevamos la raspa central y separamos en dos mitades. Si los compramos limpios en la pescadería, nos ahorraremos este paso.Una vezseparados, lavamos cada lomo con agua y secamos en papel de cocina, colocándolos uno al lado del otro en un plato hondo.Cubrimos con agua fría y unos cubitos de hielo, y los dejamos 2 horas
en la nevera para que se desangren y blanqueen. Una vez transcurrido el tiempo, los enjuagamos y los secamos con papel de cocina.Vamos formando capas de boquerones en un recipiente de
cristal. Colocamos la primera con la piel hacia arriba, cubrimos con vinagre de manzana y sal marina, y repetimos la operación. Reservamos en la nevera durante un día hasta que estén
blancos.Congelamos durante 72 horas en el propio vinagre, aunque si ya estaban congelados, no es necesario que realicemos este paso.Descongelamos en la nevera para no romper la cadena del
frío, lavamos de nuevo, secamos en papel de cocina y vamos colocándolos ordenadamente en el plato donde vayamos a servirlos.Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por
encima, perejil fresco troceado y 2 o 3 dientes de ajo picado o ajo en polvo.
Mi consejo
Podemos preparar gran cantidad, congelarlos e ir sacando cada semana conforme los vayamos a consumir. A mí me encanta comerlos en el desayuno con pan de trigo sarraceno, tomate, aguacate,
aceite de oliva virgen extra y albahaca en polvo.
AARP; (Fuente: StockFood; Getty Images) Bebida probióticaSeguro que de vez en cuando nos apetece acompañar las comidas con alguna bebida distinta al agua, sobre todo en verano. Un refresco saludable siempre viene bien porque refresca de verdad, no
como los alcohólicos, azucarados o edulcorados. Esta bebida tiene multitud de beneficios debido a que contiene vinagre de manzana sin filtrar. Actúa como un probiótico, reduce los picos de
glucosa en sangre y acidifica el estómago. Además, la hierbabuena, la lima y el limón tienen propiedades digestivas y antioxidantes.
Tiempo de preparación
5 minutos
Conservación
Una semana en la nevera.