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La obesidad será la PANDEMIA más importante en el siglo XXI", afirma el doctor MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ-GONZÁLEZ, especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública, autor del libro
'¿Qué comes?' y el gran experto en la DIETA MEDITERRÁNEA, "porque detrás de la obesidad van la diabetes, la hipertensión, la enfermedad cardiovascular (infartos, ictus), los
cánceres asociados a obesidad (mama posmenopáusico, colon, renal, esofágico, pancreático), la insuficiencia renal y la degeneración grasa del hígado". Es decir, bajar unos kilos se ha
vuelto una cuestión de salud, tanto física como mental: "También habría que incluir en esa lista las evidencias crecientes de que LA MALA ALIMENTACIÓN CONTRIBUYE A LA DEPRESIÓN",
asegura el doctor. La cuestión entonces gira en torno a lo que el mismo llama perder peso "de forma amigable". Es decir, "seguir una DIETA que sea agradable al paladar y
sabrosa", y no someterse a regímenes extremos que se convierten en una tortura. "Hay dietas que se han vendido por sus 'efectos milagro', y efectivamente pueden lograr
una rápida PÉRDIDA DE PESO", explica Martínez-González, "pero son una tortura por ser muy extremas y prohibir muchos alimentos que apetecen. La consecuencia es que se abandonan y a
los seis o doce meses se produce un EFECTO REBOTE y se recupera todo el peso que se había perdido". CÓMO ADELGAZAR SIN PERDER SALUD Así, el experto centra los aspectos clave a la hora
de comer bien y no engordar en las bondades de la dieta mediterránea y en evitar "lo que ahora llamamos CARBOHIDRATOS DE BAJA CALIDAD. Es decir, los alimentos farináceos o ricos en
féculas y con muchos almidones (pan blanco, patatas, pizza, arroz) o con muchos AZÚCARES AÑADIDOS (bebidas azucaradas, incluyendo zumos, bollería industrial, galletas y pasteles)". Tal
y como asegura el doctor Martínez-González en su libro '¿QUÉ COMES?' (EDITORIAL PLANETA) -en el que analiza desde un punto de vista científico nuestro patrón alimentario y dice,
según afirma él mismo, "lo que nadie se atreve a decir"-, esta lista de 17 puntos es la más útil hoy en día para PERDER PESO DE SIN PERDER SALUD. No notarás resultados inmediatos
ni espectaculares; bajarás kilos poco a poco, de forma modesta, pero mantenida. "Se pierde en torno al 5% del peso inicial", afirma MARTÍNEZ-GONZÁLEZ, "es decir, la pérdida es
mayor si se parte de un peso mayor. Depende también de lo bien que se sigan estos puntos; cuanto mejor se hacen más fuerte es la pérdida de peso; se puede llegar a más del 10% del peso
inicial". Y lo mejor, NO VOLVERÁS A RECUPERARLOS, porque se lejos del efecto rebote, la báscula "se mantiene durante años" a raya. PERDER PESO SIN HACER DIETA El doctor MIGUEL
ÁNGEL MARTÍNEZ-GONZÁLEZ desgrana la lista de consejos saludables para adelgazar sin pasar hambre y sin hacer dieta. Siguiéndolos, y con dos meses por delante antes de que llegue el verano,
estaremos en nuestro peso sin sacrificios y sin renunciar a uno de los mayores placeres de la vida: comer. Estas son las 17 claves de la dieta mediterránea que nos ayudan a no engordar. *
Usa exclusivamente aceite de oliva virgen extra; para cocinar, aderezar ensaladas y untar. * Toma más de tres piezas de fruta al día * Come más de dos raciones diarias de verduras y
hortalizas, y por lo menos una de ellas en forma de ensalada. * Reduce el consumo de pan blanco a una ración (75 gramos) o menos al día. * Toma pan integral y pasta integral un mínimo de
cinco veces por semana. * No sobrepases nunca un máximo total de una ración (100-150 gramos) por semana de carne roja, hamburguesas o productos cárnicos (jamón, salchichas, etc). * Toma un
máximo de una porción (12 gramos) de mantequilla o de nata a la semana. * Toma un máximo semanal de una bebida azucarada o zumo de frutas con azúcar añadido. * Come al menos tres raciones
semanales de legumbres (una ración equivale a 150 gramos). * Toma al menos tres raciones semanales de pescado o marisco (100-150 gramos de pescado o 200 gramos de marisco). * No tomes más de
tres unidades por semana de dulces y postres como pasteles, galletas, bizcochos o natillas. * Como un mínimo de tres raciones semanales de frutos secos (cacahuetes incluidos) a la semana.
Una ración equivale a unos 30 gramos. * Elige pollo, pavo y carne de conejo en lugar de ternera, cerdo, hamburguesas o salchichas. * Usa sofrito (salsa hecha a fuego lento con aceite e
oliva, ajo, cebolla y/o puerros y tomate) al menos dos veces a la semana. * No añadas azúcar a las bebidas, ni al café ni al té. * Come menos de tres raciones en total por semana de pasta o
arroz (a no ser que sean integrales). * Bebe un máximo de entre dos y tres vasos (200 ml) de vino al día (los hombres) o un máximo de entre uno y dos diarios (las mujeres). ¿QUÉ COMES?:
CIENCIA Y CONCIENCIA PARA RESISTIR Miguel Ángel Martínez-González 320 páginas. Editorial Planeta. Puedes comprarlo aquí