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Mais um trabalho chega para comprovar os efeitos neuroprotetores atrelados aos cardápios que priorizam vegetais. Dessa vez, trata-se de uma revisão de estudos publicada no periódico
"Nutrients" e vem de uma parceria entre pesquisadores espanhóis e colombianos que se debruçaram em dezenas de artigos científicos sobre o assunto. “O estudo aponta vantagens e
desvantagens das dietas veganas e vegetarianas em relação à saúde neurológica e destaca a necessidade de um planejamento adequado, que pode incluir a suplementação, para evitar DEFICIÊNCIAS
NUTRICIONAIS”, comenta a nutricionista Serena del Favero, do Hospital Israelita Albert Einstein. Entre os mecanismos envolvidos na proteção do cérebro, vale mencionar a ação antioxidante dos
compostos encontrados nas hortaliças e frutos. Há desde os carotenoides, da cenoura, abóbora e rúcula, até os polifenois de brócolis, uva, laranja, passando por vitaminas e sais minerais de
feijões, castanhas e afins. Essas substâncias são capazes de neutralizar os radicais livres, moléculas que, em excesso, podem favorecer a neurodegeneração e aumentar o risco de males como
ALZHEIMER. Há ainda comprovação de que dietas que privilegiam verduras, legumes, frutas, grãos e sementes ajudam a combater inflamações capazes de desencadear danos em estruturas
cerebrais. Outro destaque é a presença marcante das fibras, celebradas por beneficiar a MICROBIOTA INTESTINAL, com impactos positivos na produção de neurotransmissores - mensageiros químicos
responsáveis pela comunicação entre as células do sistema nervoso. PROTEÍNA VEGETAL NO CARDÁPIO E, para além do cérebro, não faltam evidências de que cardápios com grande variedade de
vegetais são aliados de todo o organismo. Um trabalho recente, publicado na revista científica "Nature Communications" mostra que abrir mais espaço para fontes de proteína vegetal,
sobretudo as leguminosas, ou seja, feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico, contribui para a longevidade. A redução no consumo de alimentos de origem animal favorece ainda a SAÚDE
CARDIOVASCULAR, entre outros fatores. Mas, para excluir totalmente carnes e afins do dia a dia, é essencial ter cautela. “A educação nutricional e o monitoramento contínuo da saúde são
fundamentais para maximizar os benefícios de dietas veganas e vegetarianas e minimizar os riscos de deficiências”, diz a nutricionista. CARDÁPIOS LIVRES DE CARNES Essas dietas estão cada
vez mais populares no mundo todo, não apenas por questões de bem-estar, mas por aspectos relacionados ao meio ambiente, já que ajudam na diminuição na emissão de gases de efeito estufa.
Entre os veganos, há total exclusão de carnes, peixes, leite e derivados, ovos, mel, por exemplo. Já os vegetarianos não comem CARNE VERMELHA, porém alguns adeptos consomem ovos, lácteos e
até pescados. Tem também os chamados flexitarianos, que optam por reduzir a ingestão de alimentos de origem animal, mas permitem que esse tipo de comida entre no prato eventualmente. Para
todos esses grupos, a atenção deve ser redobrada a fim de suprir as necessidades nutricionais. No estudo da "Nutrients", que aborda a proteção neurológica, são mencionados a
vitamina B12, o ômega-3 e o ferro, entre outros nutrientes. A nutricionista explica que A B12 é crucial para os neurotransmissores e sua falta tende a prejudicar a cognição e o humor. “Os
vegetarianos que consomem laticínios e ovos, geralmente, conseguem alcançar as recomendações”, diz. Os veganos, por sua vez, quase sempre precisam suplementar. “A suplementação deve ser
individualizada, considerando o estilo de vida de cada pessoa”, afirma. Já o ômega-3, também conhecido pelas siglas EPA (ácido eicosapentaenoico) e DHA (ácido docosahexaenoico), é uma
gordura especial. “Tanto DHA quanto EPA são cruciais para manter a fluidez das membranas neuronais”, afirma a especialista. Significa que colaboram para o bom funcionamento do cérebro. Está
presente no salmão, na sardinha e no atum. No reino vegetal, boas fontes são a linhaça e a chia, que oferecem a variante ALA, uma precursora do EPA e do DHA. “Mas as taxas de conversão
tendem a ser baixas”, comenta. Outro nutriente que requer cuidado é o ferro. Se há carência, a anemia pode dar as caras, desencadeando indisposição. A carne bovina é uma das grandes
fornecedoras de ferro, assim como os feijões e as folhas verde-escuras. Eles contêm o ferro não-heme, ou seja, o ferro que não está ligado à hemoglobina, ou seja, não está presente em
alimentos de origem animal. Nesse formato, a biodisponibilidade – capacidade de ser assimilado e aproveitado – é menor quando comparada com fontes animais. Mas a absorção pode ser melhorada
ao combinar tais fontes com FORNECEDORES DE VITAMINA C, caso da laranja e do limão, que ajudam na captação do mineral pelas células intestinais. Vale, portanto, lançar mão de estratégias
culinárias para garantir que não falte o precioso mineral. É um convite para se aventurar na cozinha.