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NOS IDÉES DE DESSERTS SPÉCIAL SAINT-VALENTIN : >> DÉCOUVREZ NOS RECETTES SUCRÉES ET SALÉES POUR LA SAINT-VALENTIN LA RECETTE DU TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES LES INGRÉDIENTS : * 450 g de
fruits rouges * 250 g de mascarpone * 2 œufs * 50 g de sucre * 12 boudoirs LES ÉTAPES DE PRÉPARATION : ÉTAPE 1 : séparez les blancs des jaunes d'œufs. ÉTAPE 2 : fouettez les jaunes avec
le sucre en poudre. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. ÉTAPE 3 : montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente avec une maryse. ÉTAPE 4 :
dans des verrines, alternez une couche de fruits rouges, une couche de boudoirs et une couche de crème au mascarpone. Renouvelez l'opération afin de remplir les verrines. ÉTAPE 5 :
placez les tiramisu au réfrigérateur pendant 3 heures avant de les déguster. Comme ce n'est pas la saison, préférez des fruits rouges surgelés. Faites-les décongeler quelques heures
avant de les utiliser dans cette recette. Vous pouvez également réaliser ce tiramisu avec d'autres fruits. LA RECETTE DU VRAI COULANT AU CHOCOLAT LES INGRÉDIENTS : * 200 g de chocolat
noir dessert * 8 carrés supplémentaires du chocolat de votre choix * 70 g de farine * 50 g de sucre * 2 œufs * 100 g de beurre * 15 cl de crème fraîche épaisse * 1 sachet de levure * 2
cuillères à soupe de lait LES ÉTAPES DE PRÉPARATION : ÉTAPE 1 : préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9). ÉTAPE 2 : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une
casserole avec le beurre. Ajoutez-y le lait à feu très doux. Le lait ne doit pas bouillir. ÉTAPE 3 : dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et
mousseux. Versez-y ensuite le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. ÉTAPE 4 : ajoutez à ce mélange la crème épaisse. Incorporez la farine ainsi que la levure et
mélangez bien. Il ne doit pas rester de grumeaux. ÉTAPE 5 : beurrez et farinez des moules à muffins. Remplissez-les à moitié de préparation au chocolat, placez 2 carrés de chocolat par moule
et recouvrez de pâte restante. LA RECETTE DU CHEESECAKE CHOCOLAT BLANC LES INGRÉDIENTS : * 100 g de chocolat blanc * 50 g de beurre doux * 1 œuf entier * 30 g de sucre en poudre * 225 g de
fromage blanc nature à 0% de MG * 30 biscuits (type Petit-beurre) LES ÉTAPES DE PRÉPARATION : ÉTAPE 1 : faites fondre le beurre au four à micro-ondes et laissez-le tiédir. ÉTAPE 2 : dans un
robot ou à l’aide d’un mortier de cuisine, réduisez les biscuits Petit-beurre en poudre fine. Mélangez ensemble la poudre de Petit-Beurre et le beurre fondu jusqu’à obtention d’un fond de
pâte lisse. ÉTAPE 3 : étalez votre fond de pâte à cheesecake dans un moule à tarte (ou un moule a manqué pour faciliter le démoulage) et tassez-le soigneusement pour qu’il soit homogène sur
toute sa surface. Réservez-le au frais le temps de préparer votre appareil à cheesecake au chocolat blanc. ÉTAPE 4 : cassez en morceaux et faites fondre le chocolat blanc puis mélangez-le
légèrement pour obtenir une sauce homogène. ÉTAPE 5 : séparez le blanc du jaune d’œuf. Montez le blanc en neige ferme et réservez. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre
en poudre et le jaune d’œuf. ÉTAPE 6 : incorporez le chocolat blanc fondu puis le blanc d’œuf monté en neige à l’aide d’une spatule. ÉTAPE 7 : répartissez votre appareil à cheesecake au
chocolat blanc sur votre fond de pâte. Réservez votre cheesecake au chocolat blanc et biscuits au moins 3 h au réfrigérateur avant de le déguster. LA RECETTE DES MACARONS CHOCOLAT ET FRUIT
DE LA PASSION LES INGRÉDIENTS : * POUR LES MACARONS : * 300 g de poudre d’amande * 300 g de sucre glace * 250 g de blancs d’œufs (soit 8 blancs d’œufs moyens) * 300 g de sucre en poudre,
plus 3 pincées * 80 g d’eau * POUR LA GANACHE CHOCOLAT FRUIT DE LA PASSION : * 250 g de chocolat au lait à pâtisser * 125 g de purée de fruit de la passion LES ÉTAPES DE PRÉPARATION : ÉTAPE
1 : préchauffez votre four à 150°C (Thermostat 5) ÉTAPE 2 : tamisez le sucre glace avec la poudre d’amande dans un grand saladier. Mélangez-les avec la moitié des blancs d’œufs crus,
jusqu'à obtention d’une pâte d’amande. ÉTAPE 3 : versez l’autre moitié de blancs d’œufs dans la cuve d’un robot sur socle muni du fouet. Ajoutez les 3 pincées de sucre en poudre. ÉTAPE
4 : mettez le sucre en poudre et l’eau dans une casserole à fond épais et portez à ébullition. Surveillez la température avec une sonde ou un thermomètre à caramel et lancez le robot à
vitesse moyenne pour les monter en neige. Quand le sucre cuit atteint 118°C, les blancs doivent être encore liquides, mais mousseux. Versez alors le sucre en un mince filet sur le bord de la
cuve, tandis que le fouet tourne. Augmentez un peu la vitesse du robot et fouettez jusqu'à obtention d’une meringue. ÉTAPE 5 : incorporez cette meringue dans la masse de pâte d’amande.
Utilisez une spatule pour remuer délicatement jusqu'à obtention d’une préparation au ruban. ÉTAPE 6 : placez la préparation dans une poche avec une douille 6 à 8. Pochez les coques sur
un tapis en silicone, sur une plaque, pour obtenir des pastilles de 2,5 à 3 cm environ. Espacez-les bien les unes des autres. ÉTAPE 7 : enfournez pour 12 min puis laissez refroidir avant
manipulation. ÉTAPE 8 : préparez la ganache en faisant chauffer la purée de fruit de la passion dans une petite casserole. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez vivement avec une
spatule. Quand le mélange est lisse, réservez dans un bol jusqu'à complet refroidissement. Puis, mettez la ganache dans une poche. ÉTAPE 9 : garnissez uniformément les coques et laissez
les macarons reposer toute une nuit dans un lieu sec et frais. À LIRE AUSSI : ⋙ Nos recettes aphrodisiaques pour la Saint Valentin ⋙ Saint-Valentin : la raison surprenante pour laquelle
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