La décoration de votre table de Noël est prête, il ne vous reste plus qu’à préparer le menu de cette journée de fêtes. Viandes et poissons sont prévus pour satisfaire les envies de tous.

Magret, foie gras, dinde mais aussi coquilles saint-Jacques, saumon fumé ou cocktail de fruits de mer… tous sauront trouver leur place dans votre menu de Noël. On vous dévoile nos

délicieuses recettes à faire avec un mélange de fruits de mer et nos conseils pour choisir le bon vin pour les accompagner. ⋙ DÉCOUVREZ TOUTES NOS IDÉES RECETTES À BASE DE FRUITS DE MER. LA

RECETTE DES AUMÔNIÈRES AUX FRUITS DE MER Réalisez ces petites aumônières pour UNE ENTRÉE MARINIÈRE ET GOURMANDE. LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : * 500 g de fruits de mer surgelés * 12

de brick par deux du reste de beurre fondu et garnissez-les du mélange. * Fermez-les en aumônières avec 2 tiges de ciboulette puis faites-les cuire pendant 8 min au four à 180 °C sur une

plaque recouverte de papier cuisson. LA RECETTE DU GRATIN DE FRUITS DE MER Un plat super réconfortant à servir avec un peu de salade. Ce gratin promet un échange de textures vraiment

savoureux. LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : * 500 g de fruits de mer surgelés * 8 cl de vin blanc * 1 noix de beurre * 1 échalote * 15 cl de crème * 8 g de maïzena * 1 cuil. à soupe de

chapelure * Sel, poivre LES ÉTAPES DE LA RECETTE : * Préchauffez le four à 180 °C puis plongez les fruits de mer surgelés dans une casserole d’eau frémissante salée pendant 5 min.

Égouttez-les. * Pelez et émincez l’échalote puis faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer l’échalote. Versez le vin blanc et faites réduire presque à sec. * Déposez ensuite

10 cl de crème et faites cuire pendant 2 min. Délayez la Maïzena dans les 5 cl de crème restant, versez le tout dans la casserole puis faites épaissir sur feu doux et mélangez. Salez et

poivrez. * Disposez les fruits de mer dans des petits plats à gratin et recouvrez de sauce. Saupoudrez de chapelure, enfournez et laissez gratiner pendant 10 min. Servez aussitôt. LA RECETTE

DU RISOTTO AU COCKTAIL DE FRUITS DE MER, CAROTTES ET GINGEMBRE C’est la recette à faire POUR COMBLER L'APPÉTIT de vos convives ! LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : * 300 g de cocktail

de fruits de mer * 350 g de riz à risotto * 15 cl de vin blanc sec * 4 carottes * 150 g de pois mange-tout * 150 g de noix de cajou * 100 g de parmesan râpé frais * 150 g de crème fraîche

épaisse * 1 l de fond de volaille * 2 échalotes * 10 g de gingembre frais râpé * 2 cuil. à soupe de crème épaisse (ou liquide) * 1 filet d’huile d’olive * Sel, poivre LES ÉTAPES DE LA

RECETTE : * Décongelez, rincez et égouttez le cocktail de fruits de mer puis faites bouillir le fond de volaille et ajoutez le gingembre râpé. Gardez le bouillon au chaud. * Épluchez, coupez

les carottes en petits cubes puis hachez les échalotes finement. Dans une poêle antiadhésive, faites-les revenir à l’huile d’olive pendant 1 min à feu doux. Ajoutez ensuite le riz, salez,

poivrez et laissez revenir à feu doux tout en remuant régulièrement pendant 2 min. Versez le vin blanc et laissez évaporer sur feu vif. * Lorsque le riz a absorbé tout le vin, mouillez avec

le bouillon à hauteur du volume de riz. Une fois le bouillon légèrement absorbé, mouillez à nouveau avec ce dernier. Faites ainsi pendant 14 min puis stoppez la cuisson. Le riz doit avoir

absorbé presque entièrement le bouillon et être quasiment sec. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, mélangez et versez la crème fraîche épaisse. * Dans une poêle antiadhésive, faites

revenir les fruits de mer à feu vif avec un filet d’huile d’olive, pendant environ 5 min et réservez. * Faites blanchir les pois mange-tout dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant

2 min puis refroidissez-les dans l’eau glacée. * Faites colorer les noix de cajou à sec dans une poêle pendant 3 à 4 min, débarrassez et salez. * Réchauffez le risotto et ajustez la texture

avec le reste de bouillon. Dressez le risotto dans des assiettes creuses chaudes, ajoutez les fruits de mer, les pois mange-tout et les noix de cajou. À LIRE AUSSI : ⋙ La délicieuse recette

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