Bienvenue chez Pierre Zannelli, torréfacteur aux Buis de café de spécialité, des cafés "Grands crus". Un café de spécialité, de la graine à la tasse, est un café d'excellence 

:  ***"ÇA A ÉTÉ CRÉÉ DANS LES ANNÉES 70 PAR UNE DAME AUX ETATS UNIS QUI PRÔNAIT EN FAIT UN CÔTÉ ÉTHIQUE ET UN CÔTÉ GUSTATIF TRÈS DIFFÉRENT ET BIEN MEILLEUR AU NIVEAU DU CAFÉ. ELLE AVAIT

DÉCOUVERT DES CAFÉS DE GRANDE QUALITÉ ET DANS LES ANNÉES 80, ELLE A CRÉÉ LA "SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION". Une association en fait, qui prône des *_cafés plus éthiques, plus

traçables...les agriculteurs en général font du ramassage à la main. Ça a une très grande importance dans le résultat...Si les cerises sont ramassées, bien mûres, on aura un meilleur

torréfaction aux grains :  _"Oui, oui, c'est art. C'est super intéressant, ça se travaille, c'est aussi l'expérience sur les grains et sur sa machine personnelle.

Moi, c'est un TORRÉFACTEUR À GAZ où on a à l'intérieur un tambour qui tourne comme une machine à laver avec les grains à l'intérieur pour pas qu'ils ne restent pas collés

à la paroi avec du coup, les flammes pour saisir les grains, prendre la chaleur. Ça c'est UN PROCESSUS QUI DURE À PEU PRÈS UNE DOUZAINE DE MINUTES. C'est ce qu'on appelle une

torréfaction lente à comparer des industriels qui ont des appareils très différents niveau technologique et unique et pour qui ça dure à peu près deux minutes, c'est trop court. Or,

C'EST PENDANT LA TORRÉFACTION QU'ON DÉVELOPPE LES ARÔMES NATURELS DE CHAQUE GRAIN ET CHAQUE VARIÉTÉ DE CAFÉ."_ POUR EN SAVOIR PLUS, ÉCOUTEZ LA CHRONIQUE EN INTÉGRALITÉ ICI

PIERRE NOUS PROPOSE SES CAFÉS MOULUS À LA DEMANDE ET À LA DERNIÈRE MINUTE POUR QU'IL CONSERVENT TOUS LEURS ARÔMES OU EN GRAINS...MAIS LE MIEUX POUR PROFITER DE CES CAFÉS DE SPÉCIALITÉS,

C'EST DE FAIRE ESCALE DIRECTEMENT ICI DANS L'ATELIER-BOUTIQUE DE TORRÉFACTION ZANNELLI POUR LES GOUTER 👇 TOUTES LES INFOS QU'IL VOUS FAUT : -> CARTE INTERACTIVE DES

CIRCUITS COURTS EN DRÔME ARDÈCHE loading