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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Pourtant, ce matin dans les Mots d'Oc sur France Bleu Occitanie, on vous parle de pastis. Attention, il paraît que le pastis
n'est pas qu'un simple apéritif … E ben non, vertat ! C'est vrai ! Pastis, un mot occitan à l'origine mais qui est passé au français. Alara, las gents sabon que lo pastís
es un aperitiu / la plupart des gents connaissent cet apéritif anisé. Ça que la, lo pastís pòt èsser tanben quicòm mai / toutefois, le pastis peut désigner autre chose. Et oui car en
occitan, lo pastís, ça signifie le mélange. Alors dans les Mots d'Oc, faisons les choses dans l'ordre. Après l'apéritif, passons à l'entrée. Lo pastís, c'est
également le pâté en occitan. C'est un petit pâté de viande … MAIS POUR TOUS NOS AUDITEURS DU QUERCY, LE PASTIS, C'EST UN GÂTEAU !?! De segur, tot lo mond coneis lo pastís de
Carcin ! Et oui, le fameux pastis du Quercy, bien-connu du côté de Cahors et de Figeac. Avec une pâte très fine, avètz coma ingredients: d'aiga, de farina, d'uòus, de sal, un
rajolet d'òli / parmi les ingrédients, vous avez de l'eau, de la farine, des œufs, du sel, un filet d'huile. Certaines utilisent également un verre de lait. Apuèi, vos cal
apondre, ajustar de pomas / ensuite, vous ajoutez des pommes, du sucre et un sirop à base d'alcool. De còps que i a / parfois, il arrive de confondre le Pastis du Quercy avec la
Croustade ou encore la Tourtière des Landes. La différence concerne surtout l'épaisseur de la pâte, et la façon de la disposer. ET JUSTEMENT DANS LES LANDES, ILS FONT ÉGALEMENT LE
PASTIS !?! E pauròt, aquò's pas çò meteis ! Oui attention, le pastis Landais n'a rien à voir avec le pastis du Quercy. A commencer pas sa forme: il s'agit d'une pâte
briochée. Le pastis Landais est de couleur jaune doré, avec une mie jaune clair très intense. Son extérieur est craquant sur le dessus et parsemé de gros morceaux de sucres. Rai
qu'aqueles dos pastisses son plan famoses / pastis Landais ou du Quercy, les 2 sont très bons. Le Pastis Quercynois, qu'on appelle aussi sur le causse de Limogne, la sèrp o
l'anguila / justement, parce qu'il s'enroule comme un serpent ou comme une anguille. Brave mond, bon apetís e bona fin de setmana !