Play all audios:
Le croque-monsieur ne semble pas avoir pris une ride, malgré le succès récent des burgers et autres poke bowls. Sur le pouce dans une brasserie ou en plateau télé chez soi, c’est un plat
aussi rapide à faire qu’à déguster ! Sidonie Bonnec reçoit Pierre-Brice Lebrun, écrivain gourmand et gourmet. On connaît tous le croque-monsieur, ce plat typiquement français, qui figure
toujours en bonne place sur la carte des brasseries et se décline volontiers en version régionale… Mais on sait moins à quand remonte son apparition. Ce sandwich chaud à base de pain, de
jambon blanc et de fromage aurait été inventé en 1910 dans une brasserie du boulevard des Capucines à Paris par Michel Lucarna. Pourtant, on trouve mention de la recette du croque-monsieur
dès 1891 dans un journal. Et Marcel Proust le cite dans _A l’ombre des jeunes filles en fleur_ publié en 1919. Pour nous parler de la LONGUE HISTOIRE DU CROQUE-MONSIEUR, mais aussi de
l’origine de ce drôle de nom, de son mode de cuisson, des versions qu’il décline aujourd’hui et des grands chefs qu’il inspire, SIDONIE BONNEC reçoit PIERRE-BRICE LEBRUN. Il est professeur
de droit, écrivain gourmand et gourmet.