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Desde hace décadas, el huevo ha sido uno de los alimentos que más dudas ha suscitado por su alto contenido en colesterol. Sin embargo, en los últimos años han sido numerosos los estudios que
han empezado a desmontar este mito. LA YEMA DE HUEVO CONTIENE UNOS 200 MG DE COLESTEROL, además de tener un perfil nutricional rico en proteínas de alta calidad, grasas insaturadas,
minerales y vitaminas, que ha llevado a muchos profesionales a reconsiderar su introducción dentro de una dieta saludable. Actualmente, se sabe que el colesterol que se consume a través de
los alimentos influye menos en los niveles de colesterol en sangre que el tipo de grasa que se ingiere como parte de la dieta diaria. De esta forma, SE PONE EL FOCO EN LA CALIDAD DEL
ALIMENTO Y EN LA ALIMENTACIÓN GENERAL, ya que el huevo no solo aporta proteínas de alto valor biológico, sino que también contiene otros nutrientes como vitamina D, colina, luteína y
zeaxantina. Estos últimos POSEEN PROPIEDADES ANTIOXIDANTES, así como beneficios para la salud cerebral y ocular. La mayor parte de la grasa presente en los huevos es insaturada, lo que
también tiene beneficios a nivel cardiovascular, al contrario de lo que se pueda pensar en un principio. No obstante, desde Harvard se hace hincapié en que la investigación “no da luz verde
a las tortillas diarias de tres huevos”. Superar esa cifra con frecuencia podría llegar a tener efectos negativos en personas con diabetes o hipercolesterolemia, puesto que con esas
condiciones la sensibilidad a la ingesta de colesterol puede ser superior. De igual forma, HAY QUE TENER EN CUENTA EL ACOMPAÑAMIENTO DE LOS HUEVOS, puesto que no es igual de saludable
consumirlos junto a verduras que hacerlo junto a pan blanco o embutidos. Te puede interesar ESTOS SON LOS HUEVOS QUE PUEDES COMER La Fundación Española del Corazón (FEC) defiende su consumo
moderado, RECOMENDADO ENTRE 3 Y 5 HUEVOS A LA SEMANA PARA PERSONAS SANAS, además de indicar que se trata de un alimento bajo en grasas saturadas y su perfil lipídico, que no afecta de forma
significativa al colesterol en sangre. Según el _British Medical Journal_ también defiende esta idea, pues sus estudios aseguran que no se pudo encontrar relación entre el consumo diario de
un huevo y el incremento del riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular. Es más, asegura que, lejos de ser un riesgo, se puede integrar parte de una ALIMENTACIÓN SALUDABLE. Desde la FEC
insiste en que el huevo posee una elevada cantidad de micronutrientes esenciales, porque la yema es capaz de aportar vitaminas A, B, D y E, lecitina, hierro y ácido fólico, mientras que en
la clara podemos encontrar albúmina, que es una proteína de excelente calidad. Sin embargo, para poder aprovechar todos sus beneficios y evitar los antinutrientes se debe cocinar
adecuadamente, sobre todo si se consume con regularidad. Comer huevos a diario NO ES PERJUDICIAL EN PERSONAS SANAS SI SE HACE CON MODERACIÓN Y SIEMPRE SIENDO PARTE DE UNA DIETA SALUDABLE
rica en frutas, legumbres, vegetales, cereales integrales y grasas saludables. Además, los expertos coinciden al asegurar que el verdadero problema para la salud cardiovascular radica en los
acompañamientos del huevo y no en el huevo en sí mismo.