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Martes, 27 de mayo 2025, 23:51 La frescura de los alimentos se ha convertido en uno de los principales reclamos en las cartas de los restaurantes, aportando un valor añadido a los platos más
innovadores. La calidad de los productos es un factor determinante en hostelería, ya que puede influir decisivamente en la elección del cliente entre un establecimiento u otro. Garantizar
esta calidad y asegurar la satisfacción del consumidor constituye un pilar fundamental para generar fidelidad y una experiencia memorable. La alimentación evoluciona constantemente al ritmo
de los hábitos de consumo. Aunque hoy día es posible encontrar productos de cualquier parte del mundo durante casi todo el año, gracias a los sistemas de importación y conservación, los
productos de temporada y proximidad han cobrado una relevancia renovada. Esto responde tanto a razones de sostenibilidad y ética en el consumo, como al respeto al medio ambiente y a la
búsqueda de mayor frescura y sabor. Se considera producto de proximidad aquel cuyo origen se encuentra a menos de 100 km del punto de venta, lo que permite una mayor frescura y una mejor
relación calidad-precio al reducir los costes logísticos. Además, el conocimiento sobre su procedencia es más directo, lo que fortalece la confianza del consumidor. Esta tendencia, que
fomenta el desarrollo de la economía local, se traduce en una sociedad más próspera, con más empleo y más conciencia medioambiental. Para responder a estas demandas del sector hostelero,
Mercagranada se posiciona como una infraestructura esencial en el sistema alimentario de la provincia. A tan solo 4 kilómetros del centro de Granada, este gran centro logístico especializado
en alimentación fresca inicia su actividad cuando la ciudad aún duerme. En plena madrugada, cientos de vehículos y personas acceden a sus instalaciones para garantizar el abastecimiento de
alimentos a mercados, supermercados, restaurantes y comercios de toda la provincia, su área metropolitana y otras zonas limítrofes. Con más de 100 empresas dedicadas al sector alimentario,
muchas de ellas de origen provincial, Mercagranada actúa como punto de encuentro entre mayoristas, minoristas, distribuidores y operadores logísticos. Sus infraestructuras están diseñadas
para facilitar un trabajo eficiente y seguro: pabellones especializados, cámaras frigoríficas, zonas de carga y descarga, venta de hielo, seguridad 24 horas, limpieza permanente y servicios
administrativos, entre otros. La zona de frutas y verduras cuenta con 28 operadores que comercializan desde espárrago de Huétor Tájar, melocotón de Guadix y hortalizas de la Vega de Granada
hasta frutas tropicales de la Costa. Estos productos, junto a otros de origen internacional, permiten a los hosteleros acceder a una oferta diversificada y en condiciones óptimas. En la nave
de pescados operan 17 puestos que suministran producto fresco procedente de la costa granadina, como la quisquilla de Motril, así como de otras zonas nacionales e internacionales. También
hay empresas especializadas en avicultura, carnes, congelados, legumbres y elaborados, ubicadas en la zona de polivalencia. Además, el área de actividades complementarias integra negocios
como cash&carry, catering, helados, estanco, gestorías y cafeterías, completando el ecosistema de servicios disponibles en el recinto. Mercagranada es también una fuente directa de
frescura para minoristas, que pueden adquirir pequeñas cantidades a buen precio, con un trato cercano y personalizado. Este modelo favorece especialmente al comercio tradicional y a la
restauración local. Durante la pandemia, Mercagranada demostró su papel como infraestructura crítica al asegurar el suministro de productos esenciales. Hoy sigue siendo un motor económico
que impulsa el empleo, la innovación y la seguridad alimentaria en la región. Futuro En su estrategia de futuro, Mercagranada apuesta por la sostenibilidad con proyectos como la construcción
de una terminal ferroviaria de mercancías, la conexión con el futuro Puerto Seco de Granada, el desarrollo de un nuevo polígono agroalimentario y un pabellón especializado en distribución
urbana de mercancías con vehículos eléctricos y estrategias de logística avanzada. Gracias a su labor diaria, productos como el pescado del Mediterráneo, frutas subtropicales, espárragos,
hortalizas o carnes de calidad llegan puntualmente a las cocinas granadinas, contribuyendo a mantener el prestigio de la gastronomía local. Mercagranada no es solo un mercado mayorista, sino
una infraestructura esencial que impulsa una alimentación saludable, sostenible y accesible. Su ubicación estratégica, la diversidad de sus empresas y su compromiso con la innovación la
convierten en un referente del sector en Andalucía oriental. Reporta un error