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LA SÉLECTION DU FIGARO - La capitale du pays d’Auge est un point de départ idéal pour découvrir la campagne normande et ses tables engagées. Connue pour abriter la basilique Sainte-Thérèse,
Lisieux est aussi une ville bien dans son époque avec des tables prônant produits locaux et cuisine sincère. LE PLUS BISTRONOMIQUE: AUX SAINTS JUS LE LIEU. Un mur recouvert de liège, des
chaises dépareillées, des livres de cuisine éparpillés et un bar en zellige céladon : pas de doute, des néoruraux ont déposé leurs casseroles dans ce charmant village proche de Lisieux.
Pablo Jacob, le chef passé par des maisons étoilées, et son associé Guillaume Armand, sommelier originaire du Pas-de-Calais, souhaitent inscrire leur table bistronomique dans la vie locale.
L’ASSIETTE. Le menu, assez court, change deux fois par semaine. Le chef, détenteur d’un diplôme en boucherie, cuisine un porc de Bayeux entier tous les mois, sans en laisser une miette, et
quelques poulets, reçus eux aussi entiers. Pour le reste, le restaurant mise sur le végétal et un peu de piment finement dosé. Le dahl de lentilles aux pommes de terre et épinard est
chaleureux, les boulettes de poisson thaï nagent gentiment…