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Todo alimento carrega uma gama de nutrientes e minerais: o feijão é cheio de ferro, o leite tem cálcio em abundância e a laranja possui muita vitamina C. Mas, nem sempre os componentes da
comida que ingerimos são absorvidos integralmente pelo nosso organismo. > Esse poder de captação é chamado de biodisponibilidade. “Os > nutrientes presentes nos alimentos podem ser
estocados ou usados > para ajudar o organismo a funcionar”, explica a nutricionista > Laís Gomes Fonseca, da Aliança Instituto de Oncologia. Tudo > depende da maneira como eles
chegam ao sistema digestivo. Um organismo desregulado, que não recebe uma dieta equilibrada e consome muito açúcar, gorduras e produtos industrializados, acaba desperdiçando a oportunidade
de se beneficiar dos nutrientes. Ao aproveitar o máximo dos alimentos, o corpo emagrece naturalmente, o sistema imunológico melhora e os músculos se fortalecem. LEIA TAMBÉM Algumas
combinações de comida ajudam a biodisponibilidade, mas alguns nutrientes “competem” pela absorção. A tradicional feijoada, por exemplo, costuma ser acompanhada de couve e laranja. Isso não é
por acaso, os três alimentos são ricos em dois elementos: ferro e vitamina C e se auxiliam na hora da digestão. Em contrapartida, o combo hambúrguer com queijo não cai bem. O ferro da carne
e o cálcio presente em derivados do leite disputam. Até o café e leite não são parceiros: a cafeína reduz a absorção do cálcio do leite. O tradicional expresso depois do almoço também deve
ser evitado. Além de competir com o cálcio, a cafeína diminui a absorção de ferro e vitamina C. VEJA MAIS EXEMPLOS NO VÍDEO: [embedded content] > “Dentro de uma alimentação equilibrada, é
possível melhorar a > biodisponibilidade de tudo. Um nutricionista pode ensinar a fazer as > relações corretas para cada caso. Um idoso com deficiência de > cálcio, por exemplo,
não deve ingerir grandes fontes de ferro na > mesma refeição”, explica Maria Fernanda Castioni, professora de > nutrição da Universidade Católica de Brasília. Fontes de gordura boa
também são indicadas para quem quer melhorar a absorção de nutrientes e minerais: as vitaminas A, D, E e K ligam-se aos lipídios e facilitam a digestão. Chás ricos em taninos, como o mate e
o preto, devem ser evitados junto às refeições, pois rivalizam com zinco, ferro e proteínas. Além de escolher bem as combinações, o modo de preparo da comida também é importante. “Por
exemplo, o processo de cozimento do tomate torna o licopeno mais biodisponível e dar preferência ao consumo o de azeite ou temperos naturais, como a cúrcuma preserva o potencial
nutricional”, conta Laís. SUPLEMENTOS MULTIVITAMÍNICOS Apostar em um suplemento multivitamínico não substitui a combinação de alimentos, explica a professora Maria Fernanda. “Os suplementos
não têm uma boa biodisponibilidade porque os princípios ativos estão em quantidades baixas. Não há nenhuma garantia que o corpo vai absorvê-los”, conta. Quando a alimentação não é
suficiente para regularizar os níveis de nutrientes e minerais no organismo, o melhor é optar por comprimidos manipulados, receitados por um profissional. “Não tem cápsula que substitua a
biodisponibilidade do alimento”, finaliza.