Adoubé par les chefs de l’ancienne génération (les Bocuse, Troisgros, Vergé…) comme l’un des leurs. Considéré comme _« le meilleur d’entre nous »_ par les chefs de sa génération. Vénéré

comme une légende par les chefs de la nouvelle génération. Auréolé de « mythe vivant » par les journalistes. Jacques Maximin n’a jamais connu le Graal des Trois Étoiles Michelin. Et pourtant

Maximin et Michelin, ça aurait dû rimer. Alors ? Le chef, retiré des fourneaux et toujours hyperactif se confie. Sans détours, comme à son habitude…