Play all audios:
Ательє Фарго - це назва місцевої ремісничої пекарні та кондитерської, яка радує 20-й округ Парижа. Хліб на заквасці зі старовинного борошна, венеціанська випічка на молочній заквасці та
випічка з сирих інгредієнтів - тут є чим насолодитися, не витрачаючи зайвих коштів. Однією з НОВИХ ПЕКАРЕНЬ ТА КОНДИТЕРСЬКИХ , що прикрасили столицю, єATELIER FARGO BOULANGERIE, яка
відчинила свої двері лише кілька місяців тому за адресою авеню Гамбетта, 116 у 20-му окрузі. В меню: хороший ХЛІБ на заквасці, щедрі тістечка та добре виконана робота без зайвих витрат -
чого ще можна бажати? У Sortiraparis ми дуже любимо ремісничий хліб, тістечка та торти, зроблені з любов'ю та з хороших інгредієнтів. Саме тому ми зустрілися з ДЕВІДОМ СТАТАРІ, колишнім
фінансистом, який вирішив розпочати нову кар'єру в бізнесі, як і його батьки. Після навчання в школі Ferrandi та стажування в Boulangerie Michalak, він вирішив відкрити магазин у
просторій старій кондитерській у 20-му окрузі, з більш сучасним і гостинним декором. І простора лабораторія, очевидно, корисна, коли ви робите все власноруч. Що ж можна знайти в Ательє
Фарго? Звичайно ж, хороший хліб, виготовлений з органічного борошна без добавок з млинів, розташованих у радіусі 200 км від Парижа. І так, заклад віддає перевагу коротким замиканням і
місцевим продуктам. Пекарня пропонує чудовий вибір хліба на твердій заквасці, виготовленого зі старовинних сортів борошна(ХЛІБА З ХОРОСАНУ, ПШЕНИЦІ, конопляного хліба, кукурудзяного хліба,
хліба з двох видів СПЕЛЬТИ...). ТРАДИЦІЙНИЙ БАГЕТ виготовляється на рідкій заквасці. Додавання ЗАКВАСКИ не тільки робить хліб більш засвоюваним і кращим для мікробіоти, але також надає йому
більш кислий смак і ДОВШИЙ природний термін зберігання. Це корисно знати, коли ви купуєте буханець хліба, тим більше, що компанія продає на 50% менше, ніж попереднього дня, тож ви нічого не
витрачаєте даремно. Це гарна ідея - купувати хороший хліб за нижчою ціною. Для ВІДЕНСЬКОЇ випічки використовують хороше вершкове масло з Бретані, а також закваску, але цього разу з молока.
Хоча ця випічка може здатися не такою хрусткою і розсипчастою, вона дуже м'яка і зберігається довше. І варто сказати, що і круасан (1,25 євро), і шоколадне тістечко (1,40 євро) досить
щедрі, щоб порадувати будь-якого ласуна. І не бракує щедрості, коли справа доходить до випічки. Від ТРОПЕЗІЄНА (€4) до МІЛЛЕФЕЯ (€5.50), не забуваючи про СЕНТ-ОНОРЕ, не хвилюйтеся, вас чекає
справжнє задоволення. Як ми вже говорили, тут все зроблено з нуля, навіть праліне. Нам дуже сподобався "Тропезієн" з його повітряним кремовим дипломатом і м'якою бріошею, яку
ми з'їли, не змигнувши оком. З солоних страв є класичні СЕНДВІЧІ З ШИНКОЮ ТА СИРОМ (4 євро), тунцем та крудіте, куркою та каррі або фокачі з фетою та оливками, а також БУРГЕРИ З
КУРКОЮ, цибулею, чеддером та майонезом, поряд з КАРТОПЛЕЮ та листковими ПИРІЖКАМИ з вершковим кремом, які користувалися великим успіхом у відвідувачів. Коротше кажучи, зауважте, що пекарня
відкрита з 7 ранку до 8 вечора з понеділка по п'ятницю (але не на вихідних). Вдалої випічки!