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Couramment utilisé pour conserver de la nourriture au réfrigérateur, le papier aluminium n’est pas sans risque pour la santé. Sur certains aliments, il existe une possibilité de migration
chimique. Voici par quoi le remplacer pour garantir une préservation sans danger. Suivez la couverture complète Alimentation, faites-vous du bien Vous en avez forcément chez vous, dans un
des tiroirs de la cuisine : le papier aluminium. On s’en sert régulièrement pour emballer, protéger, cuire ou préserver des aliments. Nous y sommes exposés de façon quotidienne, et nous en
consommons de façon involontaire. _"L’aluminium se trouve un peu partout : dans les plantes, le sol, l’eau, l’air et la nourriture. Nous en ingérons tous les jours"_, expliquait la
virologue Océane Sorel, dans une publication sur les réseaux sociaux en avril 2025. Pourtant, cet élément n’est pas sans danger, surtout quand on l’utilise pour conserver certains aliments.
LES ALIMENTS QU’IL NE FAUT PAS CONSERVER DANS DE L’ALUMINIUM Deux études, menées en 2012 et en 2019 par des chercheurs saoudiens et tchèques, ont prouvé qu’il existait un risque de
contamination de la nourriture via le papier aluminium. Mais si Océane Sorel rappelait que cet élément est _"inoffensif"_ en petite quantité, il peut représenter un risque pour la
santé s’il est ingéré en plus grande dose. Et cela peut se produire, de façon involontaire, si vous décidez de conserver certains aliments avec. En effet, il faut à tout prix éviter
d’emballer des aliments acides avec du papier aluminium. Tomates, citrons, fromages : cette méthode de conservation peut les rendre toxiques pour vous. Et ceci pour une raison simple :_
"L’acidité fait migrer des particules d’aluminium dans votre nourriture"_, expliquait la virologue. La migration chimique peut aussi se produire avec du papier aluminium via
d’autres aliments. C’est le cas notamment des produits très salés, comme la charcuterie, les poissons comme le hareng ou les anchois, ou encore les olives. Il faut également éviter de
conserver les aliments gras et chauds, car ces conditions favorisent la migration de l’aluminium. * Lire aussi Comment dégivrer votre congélateur avec des feuilles d'aluminium ? LES
ALTERNATIVES AU PAPIER ALUMINIUM Sur son site internet, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) a établi une dose hebdomadaire d’aluminium de 1 mg/kg de poids corporel, soit 70
mg à ne pas dépasser par semaine pour une personne de 70 kg. _"Une proportion significative de la population européenne pourrait dépasser les seuils consommés"_, rappelle l’AESA.
Pour éviter une exposition trop importante à l’aluminium, il existe plusieurs astuces. Pour la conservation des aliments, privilégiez les bocaux en verre par exemple. Quant à son utilisation
dans la cuisson, l’Association santé environnement France (Asef) recommande sur son site internet d’utiliser du papier sulfurisé ou alors d’éviter _"de mettre en contact le papier
aluminium et les aliments acides"_. ------------------------- Hugo QUENNEHEN pour TF1 INFO