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* La nature de l’emballage et le contenant de stockage des fraises sont importants. * La désinfection des fruits permet de les conserver plus longtemps. * La queue des fraises ne doit pas
être ôtée avant le moment de la dégustation. Seules, avec du sucre ou en coulis, c’est la pleine saison pour savourer des fraises fraîches. Si ces fruits sont très goûteux, ils n’en sont pas
moins fragiles. Si bien qu’il arrive que certaines fraises s'abîment avant que vous ne puissiez les manger. Pour éviter que cela se produise, découvrez nos quatre conseils qui vont
vous permettre de mieux conserver vos fraises. PRIVILÉGIER UN EMBALLAGE EN CARTON OU EN BOIS Puisque les fraises sont fragiles et sensibles aux coups éventuels, il est primordial de les
placer dans un emballage adapté. Les contenants en plastique, que l’on trouve encore beaucoup en supermarché ou en marché, sont à bannir. Les fraises y sont en effet trop exposées aux chocs
et aux pressions. Il est donc préférable de stocker les fruits dans un carton ou un emballage en bois, plus résistants. Si un film plastique a été ajouté sur la barquette pour la
commercialisation, les maraîchers recommandent de l’ôter une fois arrivé à la maison. DÉSINFECTER LES FRAISES Pour éviter une détérioration trop rapide des fruits, il est utile de les
désinfecter dès le retour à la maison. Dans un saladier, versez un verre de vinaigre blanc et trois verres d’eau, puis trempez les fraises dans ce mélange, pendant une à deux minutes. Cette
technique favorise une meilleure conservation des fruits, en éliminant les spores de moisissures et les bactéries susceptibles d’accélérer leur détérioration. Veillez ensuite à bien sécher
les fraises avec un linge propre ou de l’essuie-tout. NE PAS ÉQUEUTER LES FRAISES Si certains ont pour habitude d’équeuter toutes les fraises avant de les stocker, c’est en réalité une très
mauvaise idée. Et pour cause, elles se conservent moins longtemps une fois les queues coupées. Les fraises auront en effet tendance à brunir aux extrémités et à ramollir bien plus
rapidement. À noter également qu’il est préférable de couper la queue des fraises après les avoir lavées, afin d’éviter qu’elles ne se gorgent d’eau. Une fois les queues retirées, il faut
alors consommer les fruits au plus vite, avant qu’ils ne s'abîment. Veillez par ailleurs à surveiller régulièrement l’état de vos fraises. En cas de moisissure sur un des fruits, il est
en effet urgent de l’isoler des autres, afin qu’elle ne se propage pas à l’ensemble de la barquette. Lire aussi Ces trois variétés de fraises sont faciles à cultiver, même pour les
jardiniers débutants STOCKER LES FRAISES À L’ABRI DE L’HUMIDITÉ Pour les protéger de la chaleur, la logique invite à stocker les fraises au réfrigérateur. Cette pratique peut en effet
convenir, à condition de placer les fruits dans la partie la moins froide du frigo, à savoir le bac à légumes. Mais le froid risque tout de même d’altérer la texture et le goût des fruits.
C’est pourquoi les maraîchers recommandent plutôt de conserver les fraises dans un contenant hermétique. Une boîte en verre ou en plastique, avec un couvercle, est idéale. Il suffit de
disposer une feuille d’essuie-tout dans le fond du contenant et de placer les fraises, non lavées et sèches, à l’intérieur. L’essuie-tout va absorber l’excès d’humidité et ainsi favoriser
une meilleure conservation. Dans la mesure du possible, il est recommandé de disposer les fraises en une seule couche, et donc d’éviter de les superposer dans la boîte, pour ne pas qu’elles
s’écrasent. Si la quantité de fraises rend cette opération impossible, il est alors préférable de disposer une feuille d’essuie-tout entre les couches de fruits. Pour prévenir l’apparition
de moisissures, il est par ailleurs conseillé de laisser le couvercle du contenant entrouvert, afin de laisser l’air circuler. Placez ensuite la boîte dans un endroit sec, sombre et frais.
Un placard, un cellier ou une cave bien isolée peuvent, par exemple, faire l’affaire. ------------------------- Chloé BENOIST pour TF1 INFO