Play all audios:
INGREDIENTES * 255 gramos de aguacate Michoacán * 170 gramos de durazno * 5 gramos de cebolla * 5 gramos de cilantro * 5 hojas de albahaca * 3 gramos de chile serrano * ½ cucharadita de jugo
de limón * sal al gusto * 30 gramos de queso Cotija, si va a espolvorearlo, o 60 gramos si es para hacer 6 tejas de queso (en un sartén muy caliente se pone el queso y se hacen las tejas) *
20 piezas de chips de betabel (remolacha) PREPARACIÓN: 1. Moler en el procesador el durazno (previamente pelado y sin semilla), la cebolla, el jugo de limón, el cilantro y la albahaca. 2.
En un bol, poner solamente la pulpa del aguacate y añadir la mezcla anterior. 3. Revolver, rectificar la sazón con la sal. 4. Servir con chips de betabel (remolacha) frito o deshidratado y
las tejas de queso o bien el queso espolvoreado. Me encanta esta versión de guacamole, porque queda como un dip y con los colores del betabel y el queso se logran los colores de la bandera
de México y luce espectacular. Además de que su sabor es frutal, herbal y muy delicado. _Cortesía: Chef Lucero Soto _lucocinamichoacana.mx