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RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 1½ libras de pechuga de pavo en trozos de 2 pulgadas * 1 cebolla blanca grande, picada finamente * 2 dientes de ajo triturados finamente * 1 taza de caldo de
pollo bajo en sodio * ⅓ taza de hongos cortados en rodajas * ½ taza de papa cortada en cubitos * ½ taza de crema fresca (_heavy cream_)* * 1 cucharada de mantequilla * 2 cucharadas de
aceite de oliva * 2 cucharadas de harina de trigo * Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Sazona la pechuga de pavo con sal y pimienta al gusto. Cubre bien la carne con la harina de trigo y
sacude el exceso. 2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego mediano-alto. Agrega el pavo y dóralo bien, es un proceso que tomará de 5 a 7 minutos. 3. Añade
la cebolla y el ajo a la olla y déjalos sofreír en el aceite que se acumuló. Si la olla está muy seca agrega una o dos cucharadas de caldo para evitar que el ajo y la cebolla se quemen.
Cuando la cebolla esté traslucida agrega los hongos, revuelve bien y cocina por 5 minutos. 4. Agrega las papas y el caldo de pollo. Revuelve bien, asegurándote de raspar el fondo de la olla.
Cocina a fuego alto hasta que hierva, baja a fuego a mediano-bajo y cocina por unos 20 minutos. Revuelve de vez en cuando. 5. Cuando el pavo esté completamente cocido agrega la crema poco a
poco, moviendo bien antes de incorporar el resto de la crema. Sazona con sal a gusto. Cocina por 10 minutos más. Apaga el fuego y sirve de inmediato. El fricasé se puede acompañar con arroz
blanco. * Puedes sustituir la crema fresca con una crema a base de almendras para una receta más saludable. Para la crema de almendras: remoja ⅓ taza de almendras en agua la noche anterior.
Retira la piel de las almendras y colócalas en un procesador de alimentos con un poco de agua fresca para obtener una mezcla cremosa. Añade la crema de almendras justo antes de servir el
fricasé.