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Rinde 4 porciones (de ¾ de taza)

INGREDIENTES

cucharadita de extracto de vainilla1 cucharada de coco rallado, sin azúcarAzúcar al gusto (opcional)

PREPARACIÓN

1.      Combina el agua y el arroz en la licuadora y hazlos puré durante 1 minuto hasta que se rompan los granos de arroz. Mete el agua de arroz al refrigerador durante 2 horas o toda la

noche. Escurre el agua de arroz y guarda la parte líquida.

2.      En la licuadora, mezcla el agua de arroz escurrida, el aguacate, la piña y la vainilla, y haz puré hasta que no tenga grumos; la mezcla estará espesa.

3.      Vierte la mezcla en cuatro vasos y colócales encima el coco rallado y trozos de piña y de aguacate, si así lo deseas.

Consejos

Prepara con anticipación el líquido de la horchata para que a la hora de prepararlo sea más rápido.

Se recomiendan aguacates grandes para esta receta. Un aguacate grande pesa alrededor de 8 onzas. Si se utiliza un aguacate más pequeño o grande, se debe ajustar la cantidad según

corresponda.

Si deseas consultar más recetas con aguacate, SaboreaUnoHoy tiene un recurso gratuito que puedes descargar e imprimir en tamaño billetera. Encontrarás consejos e inspiración de cómo

aprovechar las bondades nutritivas del aguacate y que puede ayudar a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2. 

El recurso gratuito está disponible en inglés y español y se puede descargar en SaboreaUnoHoy.com/DiabetesCard

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