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¿CUÁL ES LA OPCIÓN MÁS INTELIGENTE? Otro extenso estudio realizado este último año reveló que las dietas bajas en carbohidratos y las dietas bajas en grasas tenían aproximadamente la misma
eficacia para bajar de peso. Los resultados variaron según el individuo, pero después de un año las personas que participaron en ambos grupos habían perdido un promedio de entre 12 y 13
libras. El autor advirtió que los resultados no contradicen el estudio sobre las dietas bajas en carbohidratos realizado por Ludwig. Por el contrario, ambos estudios sugieren que puede haber
cierta flexibilidad en las formas en que podemos adelgazar. Se alentó a los participantes de los dos grupos a concentrarse en alimentos mínimamente procesados, como frutas, verduras y
carnes preparadas en casa. A todos se les aconsejó limitar el azúcar añadido y las harinas refinadas. "Si ese concepto básico se consolida bien, sería un cambio enorme para
muchos", dice Christopher Gardner de Stanford University, uno de los autores del estudio. Limitar los alimentos procesados podría mejorar la mayoría de las dietas, ya que reduciría las
calorías totales y al mismo tiempo dejaría lugar para que cada uno incluya sus preferencias individuales. Eso es importante, porque para que una dieta sea eficaz es necesario poder seguirla.
Un desayuno de avena y frutas puede satisfacer a una persona, pero otra puede sentir hambre al poco rato. Gardner advierte que el estudio también tiene sus limitaciones. Las dietas de los
participantes no se controlaron. En cambio, los participantes recibieron instrucciones sobre cómo comer menos carbohidratos o menos grasas en reuniones regulares con dietistas, lo que tal
vez haya constituido una red de apoyo que la mayoría de quienes tratan de adelgazar no tienen. ENTONCES, ¿QUÉ ES LO QUE DA RESULTADO? En el corto plazo, probablemente puedas adelgazar
comiendo solo alimentos crudos, o haciéndote vegano, o reduciendo el gluten o siguiendo alguna otra dieta que te resulte atractiva. Pero lo que te dará resultado a largo plazo es un tema
distinto. Zhaoping Li, director de la división de nutrición clínica de University of California en Los Ángeles, dice que no hay un solo conjunto de pautas que ayuden a todos a perder peso y
no recuperarlo. Por eso es que las dietas a menudo no dan resultado: no tienen en cuenta los muchos factores que nos motivan a comer lo que comemos. Para ayudar a sus pacientes a adelgazar,
Li examina sus rutinas alimenticias y de actividad física para identificar mejoras con las que sus pacientes puedan vivir. "Lo que cuenta es lo que se adopta y se repite", dice Li.