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NUL BESOIN D’ALLER BIEN LOIN : UN COIN DE VERDURE OU UNE TERRASSE SUFFISENT AU BONHEUR D’UN DÉJEUNER SUR L’HERBE. AU MENU, UN MÉLI-MÉLO DE TRÈS BONNES CHOSES À DÉGUSTER DU BOUT DES DOIGTS.
TOUT CE QU’ON AIME ! CHAUSSONS AUX OLIVES Prêt en 25 min. LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 2 pâte à pizza (Herta) - 100 g d’olives noires dénoyautées - 3 tranches de jambon Serrano en
lanières - du romarin LES ÉTAPES POUR RÉALISER DES CHAUSSONS AUX OLIVES : ETAPE 1 : Déroulez 2 pâte à pizza (Herta). Découpez 6 ronds. Etirez légèrement pour former 6 abaisses ovales. ETAPE
2 : Éparpillez dessus 100 g d’olives noires dénoyautées et 3 tranches de jambon Serrano en lanières. Parsemez de romarin. Repliez la pâte sur cette garniture. Cuisez 15 min au four
préchauffé à 230°C (th. 7/8). ACCOMPAGNEZ D’UN HOUMOUS : 400 g de pois chiches en conserve, rincés, égouttés et mixés avec le jus d’1 citron, 1 gousse d’ail, 4 c. à soupe pâte de sésame
(tahin) et 3 c. à soupe d’eau. A rehausser de pistaches hachées et de feuilles de menthe. QUICHE AUX DEUX POMMES ET TOMATES SÉCHÉES Prêt en 50 min. LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 400 g
de petites pommes de terre - 1 pâte brisée - 2 pommes golden - des tomates séchées - 3 œufs - 20 cl de crème - 1 botte de ciboulette - du sel - du poivre LES ÉTAPES POUR RÉALISER UNE QUICHE
AUX DEUX POMMES ET TOMATES SÉCHÉES : ETAPE 1 : Cuisez 400 g de petites pommes de terre 20 min à l’eau salée. Egouttez, pelez et coupez-les en tranches. ETAPE 2 : Déroulez une pâte brisée.
Piquez le fond à la fourchette. Remplissez-le des pommes de terre en y alternant 2 pommes golden émincées et 6 pétales de tomates séchées coupées en tout petits morceaux. ETAPE 3 : Dans une
jatte, fouettez 3 œufs entiers avec 20 cl de crème et 1 botte de ciboulette ciselée. Salez, poivrez. Versez dans le fond de tarte. Cuisez 30 min au four à 180°C (th. 6). Servez la tarte
tiède ou froide, coupée en parts et parsemée de fines herbes ciselées. SANDWICHS PASTRAMI-CONCOMBRE Prêt en 15 min. LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 1 concombre - 12 tranches de pain de
mie - du beurre - de la mayonnaise - 50 g de feuilles de roquette - 200 g de pastrami de bœuf LES ÉTAPES POUR RÉALISER DES SANDWICHS PASTRAMI-CONCOMBRE ETAPE 1 : Rincez et essuyez 1
concombre. Coupez-le en 2 dans la longueur. Retirez les graines puis émincez-le finement. ETAPE 2 : Tartinez 12 tranches de pain de mie d’une fine couche de beurre puis de mayonnaise. ETAPE
3 : Garnissez-en 6 de 50 g de feuilles de roquette, de concombre et de 200 g de pastrami de bœuf (Casino Saveurs d’ailleurs). Recouvrez des 6 tranches de pain restantes. ETAPE 4 : Appuyez
pour bien fermer chaque sandwich. Coupez-les en 2 en diagonale. Enveloppez-les séparément dans un film alimentaire et gardez au frais (dans une glacière) jusqu’au dernier moment. FAJITAS
THON- CRUDITÉS Prêt en 20 min. LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 200 g de fromage frais crémeux (St Môret) - 200 g de thon en boîte au naturel - 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne - 3
oignons frais - 1 botte de ciboulette - 1 bouquet d’aneth ciselés - 6 tortillas de blé - 50 g de roquette - 1 poivron jaune - 12 tomates cerises - du poivre LES ÉTAPES POUR RÉALISER DES
SANDWICHS PASTRAMI-CONCOMBRE ETAPE 1 : Mixez 200 g de fromage frais crémeux (St Môret) avec 200 g de thon en boîte au naturel (bien égoutté). ETAPE 2 : Incorporez 1 c. à soupe de moutarde à
l’ancienne, 3 oignons frais hachés, 1 botte de ciboulette et 1 bouquet d’aneth ciselés. Tartinez cette préparation sur 6 tortillas de blé. ETAPE 3 : Garnissez-les de 50 g de roquette, d’1
poivron jaune en lanières et de 12 tomates cerises en quartiers. ETAPE 4 : Rehaussez de poivre mais ne salez pas afin quel les crudités restent fermes. Repliez chaque tortilla. Enveloppez
chacune dans un film alimentaire et gardez au frais (dans une glacière) jusqu’au dernier moment. POULET TONNATO Prêt en 30 min. LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 6 blancs de poulet - 1
citron - du sel - du poivre - 2 c. à soupe d’huile - 125 g de thon en boîte - 1 c. à café de pâte d’anchois - de la mayonnaise - 10 cl de crème - 40 g de câpres LES ÉTAPES POUR RÉALISER UN
POULET TONNATO ETAPE 1 : Arrosez 6 blancs de poulet du jus d’1 citron. Salez, poivrez. ETAPE 2 : Enveloppez chacun dans un film alimentaire. Cuisez-les 20 min à la vapeur. ETAPE 3 : Otez
leur film puis faites-les dorer à la poêle dans 2 c. à soupe d’huile. ETAPE 4 : Préparez une mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, 1 c. à café de moutarde, 10 cl d’huile et 1 c. à soupe de jus de
citron. ETAPE 5 : Mixez 125 g de thon en boîte à l’huile avec 1 c. à café de pâte d’anchois. Ajoutez la mayonnaise et 10 cl de crème. Mixez à nouveau. ETAPE 6 : Agrémentez de 40 g de câpres.
Servez le poulet froid coupé en lamelles avec la sauce dans des feuilles de romaine. CHEESECAKE Prêt en 1 h (+ 6 h au frais) LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 120 g de spéculoos - 30 g
de beurre fondu - 500 g de fromage frais (Philadelphia, St Môret ou Kiri) - 120 g de sucre - 1 œuf - 1 c. à café de gingembre en poudre - 1 filet de citron - des fraises LES ÉTAPES POUR
RÉALISER UN CHEESECAKE ETAPE 1 : Mixez 120 g de spéculoos pour les réduire en chapelure. Mélangez-y 30 g de beurre fondu. ETAPE 2 : Étalez cette pâte à miettes dans le fond d’un moule en
silicone. Réfrigérez 15 min. ETAPE 3 : Dans une jatte, mélangez 500 g de fromage frais (Philadelphia, St Môret ou Kiri) avec 120 g de sucre. ETAPE 4 : Incorporez 1 œuf battu, 1 c. à café de
gingembre en poudre et un filet de citron. Versez sur la pâte durcie par le froid. ETAPE 5 : Cuisez 45 min au four préchauffé à 120°C (th. 3). Laissez refroidir puis réfrigérez 6 h. Démoulez
et coupez en parts. Surmontez chacune d’ ½ fraise. Dégustez très frais. Auteur : Aglaé Blin-Gayet A LIRE AUSSI SUR PRIMA.FR : Desserts : on revisite les classiques ! 4 recettes estivales
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