Kimchi adalah makanan ikonik tradisional Korea yang telah dikenal mendunia. Orang Korea amat sering mengkonsumsi Kimchi sebagai makanan yang menemani menu utama makanan mereka. Setiap orang

yang pernah menonton Kdrama dan atau mengunjungi restoran Korea akan mengetahui dan merasakan Kimchi. Kimchi terbuat dari fermentasi sayur kubis dengan cabai, garam, cuka, bawang putih ini

memiliki rasa pedas, asam, asin dan berbau menusuk. Kimchi merupakan makanan tersehat di dunia dengan kandungan vitamin A, B dan C, berserat tinggi dan rendah lemak, serta terdapat bakteria

sehat _lactobacilli. _ Berdasarkan kandungan tersebut, Kimchi telah diyakini menjauhkan orang Korea dari obesitas, membantu pencernaan, serta mencegah pertumbuhan kanker. Selain sayur kubis,

Jenis Kimchi ini adalah yang paling umum dan paling sering dikonsumsi. Kimchi ini dibuat dari sayur kubis yang dilapisi dan dilumuri dengan campuran bubuk cabai, bawang putih, jahe, bawang

daun _(green onion),_ pilihan antara saus ikan, saus udang atau saus kedelai, serta lokio. Setelah itu proses fermentasi dapat dilakukan dengan cara tradisional (dalam gentong yang di kubur

selama musim dingin) atau disimpan di wadah tertutup dalam lemari pendingin selama beberapa bulan. Semakin lama proses fermentasinya, rasanya pun akan semakin asam. 2. _BAEK_

pinterest.com/Anna Strautzele _Baek _Kimchi adalah jenis kimchi putih dengan proses fermentasi yang sama dengan jenis _baeccu_ namun tidak menggunakan bubuk cabai pedas. Rasa _baek _Kimchi

diperoleh dari campuran bawang putih, lokio, lobak, kastanye, dan buah seperti pir Korea serta _jujubes, _kemudian disimpan dengan air garam. 3. _KKAKDUGI_ pixabay.com/lydiana _Kkakdugi 

_Kimchi adalah jenis kimchi berbahan dasar lobak yang dipotong berukuran dadu. Pembuatannya serupa dengan _baechu _Kimchi dengan sensasi _juicy dan crunchy. Kkakdugi _Kimchi ini

tradisionalnya kerap menemani _sseolongtang,_ yakni sup putih seperti susu. 4. _CHONGGAK_ pixabay.com/hannaone _Chonggak _Kimchi adalah jenis kimchi berbahan dasar lobak berukuran kecil

namun tidak dipotong dadu. _Chonggak _Kimchi dibuat dari fermentasi lobak kecil tersebut dengan campuran bubuk cabai, bawang putih, bawang dan bawang daun _(green onion)._ _BACA JUGA:

JALAN-JALAN KE KOREA ? JANGAN LUPA ICIPI 8 KOREAN STREET FOOD INI!_ 5. _OI SOBAGI_ pinterest.com/maangchi _Oi Sobagi _Kimchi adalah jenis kimchi berbahan dasar timun Korea yang dipotong

dengan panjang yang seukuran. Timun Korea tersebut dapat diganti dengan asinan, tergantung selera. Asinan atau timun Korea yang telah dipotong-potong diisi dengan potongan halus wortel,

bawang, ada pula yang menambahkan lobak, jahe dan bawang putih. Proses penyimpanan fermentasinya hanya beberapa hari saja dan tidak untuk disimpan lama. _Oi Sobagi _kimchi menjadi menu

pendamping sup dan makanan rebusan. 6. _NABAK_ Lanjutkan membaca artikel di bawah EDITOR’S PICKS maangchi.com _Nabak _Kimchi adalah jenis kimchi berkuah merah seperti sup. Bahan-bahan

membuat _nabak _kimchi ialah lobak yang dipotong kotak amat kecil, wortel yang dipotong-potong amat tipis, bawang daung _(green onion), _kubis. Semua bahan tersebut kemudian difermentasi

dengan air asin yang terbuat dari jus pir Korea, bawang putih, bawang, jahe, dan sedikit bubuk cabai untuk warnanya. Lama proses fermentasi hanya beberapa hari dan dapat bertahan hingga dua

minggu saja. _Nabak _kimchi cocok dengan jenis makanan yang berminyak atau makanan yang dibakar. 7. _DONGCHIMI_ koreanbapsang.com _Dongchimi _Kimchi merupakan jenis kimchi yang dikonsumsi

pada musim dingin dengan bahan-bahan yang beragam, seperti paduan makanan dan minuman yang menjadi satu. Bahan-bahan untuk _dongchimi _ialah lobak yang dipotong persegi panjang seperti 

_french fries, _kemudian diberi garam, air, potongan cabai, bawang putih, jahe dan potogan buah pir Korea. Simpan di wadah besar untuk proses fermentasi pada lemari pendingin. Setelah proses

fermentasi rasanya manis-asam. _Dongchimi _dapat langsung dimakan, dapat dicampur dengan mi dingin _(dongchimi guksu)_ atau nasi dengan kuah daging. 8. _GAT_ hannaone.com _Gat _Kimchi

adalah jenis kimchi berbahan utama daun buah sawi _(mustard)_ Korea berwarna hijau gelap. Tanaman ini merupakan tanaman nutrisi yang terkenal di Korea dan sebagian Cina. Daun buah sawi Korea

dengan rasanya yang pedas dan tajam ini dicampur dengan saus asinan ikan hering kecil, lada merah, bawang putih dan bawang merah. 9. _BOSSAM_ foodnetwork.com _Bossam _merupakan makanan dan

cara makan unik khas Korea. Daging babi yang direbus diberi kimchi dan dimakan dengan daun selada yang dibungkus. Karena itulah _bossam _disebut juga dengan _wrapped kimchi. _ Berasal dari

daerah _Gaeseong _sekitar Korea Utara yang mana pada masa Dinasti Goryeo, sajian _Bossam _seringkali diberikan untuk melayani Kerajaan Korea sepanjang 935 hingga 1392. _Bossam _untuk sajian

Kerajaan terdiri dari ikan, tiram atau udang, jamur, kastanye, kurma korea, kacang pinus, buah sawi, lobak, pir, bawang daun (_green onion_), dan selada air semuanya dibungkus dengan daun

kubis dan dimakan bulat-bulat. 10. _BAECHU _KIMCHI ALA MAKANAN KUIL PENGANUT BUDDHA wayfaringteacher.wordpress.com Ini merupakan makanan jenis kimchi khas kuil penganut Buddha Korea yang

populer. Sebutan lainnya, _temple kimchi _ dikarenakan kimchi jenis ini mempertahankan prinsip penganut Buddha, yang mana selain vegan juga prinsip makanan kuil yang tidak menyajikan 5 jenis

sayuran. Kelima jenis sayuran tersebut ialah bawang putih, bawang perai, bawang daun _(green onion),_ serta jenis bawang dan lokio lainnya.  Penganut Buddha yakin bahwa jenis sayuran itu

membangkitkan amarah dan hasrat seksual. Oleh karenanya Kimchi khas kuil penganut Buddha hanya menggunakan bubuk cabai, _deonjang _(kacang kedelai yang difermentasi) atau saus kacang

kedelai, lobak, jahe, kesemek, jamur dan buah sawi hijau. Jadi, mana jenis kimchi mana yang merupakan favoritmu? _BACA JUGA: 8 OLAHAN MENU RUMAHAN BERBAHAN DASAR KIMCHI, SERASA MAKAN DI

KOREA!_ IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.