Play all audios:
Ikan adalah satu dari sekian bahan yang acap diolah ke dalam ragam masakan. Ikan terdiri pula dari ikan laut dan ikan air tawar. Tak hanya itu, ikan air laut pun memiliki aneka variasi,
begitu pula dengan ikan air tawar. Ikan-ikan tersebut menawarkan ciri khas masing-masing yang turut menentukan kesesuaiannya dengan jenis masakan tertentu. Nah, khusus kuliner khas Minang,
ini lho deretan sajian yang menggunakan ikan sebagai bahan utamanya. 1. GULAI KAPALO LAUAK twitter.com/tey_saja Menggunakan ikan kakap, hidangan ini merupakan salah satu andalan dari kota
pantai, Pariaman. Ciri khasnya yakni santan kental dan pekat, dilengkapi beberapa butir cabai rawit utuh, serta helaian daun pucuk ubi. _Gulai kapalo lauak_ alias gulai kepala ikan
menyuguhkan cita rasa pedas lagi gurih yang dipadukan dengan lembut lagi manisnya daging ikan kakap. 2. RAKIK MACO instagram.com/sthiechan _Rakik maco_ sekilas mirip seperti rempeyek.
Kudapan berwarna kemerahan hingga kuning-kecokelatan ini menggunakan sejenis ikan kecil bernama maco. Cita rasa _rakik maco_ terbilang cukup kaya sebab perpaduan agak pedas, sedikit asin,
dan gurih. _Rakik maco_ dicetak dalam bentuk bulat maupun persegi. 3. ASAM PADEH my-diary24.web.app Sesuai namanya, _asam padeh_ berasal dari kata "_asam_" dan "_padeh_
("pedas" dalam bahasa Indonesia)". Tak mengherankan, sebab sajian tanpa santan ini memang menawarkan sensasi asam lagi pedas. Tepatnya, cita rasa asam dari asam kandis dan
pedas dari cabai. Usut punya usut, _asam padeh_ umumnya menggunakan ikan tongkol. Lanjutkan membaca artikel di bawah EDITOR’S PICKS _BACA JUGA: 5 TRIVIA SONGGENG AYAM, MENU WAJIB DALAM ADAT
PEMINANGAN DI MINANG_ 4. PALAI BADA instagram.com/nestykitchen _Palai bada_ alias pepes teri basah dibuat dari bahan baku berupa teri yang dicampur parutan kelapa, dan rempah-rempah
pelengkap. Sajian ini dimasak dengan cara dibungkus daun pisang, ditusuk ujung-ujungnya menggunakan lidi, lalu dipanggang. Cita rasa dari _palai pada_ adalah gurih lagi pedas. 5. SALA LAUAK
cookpad.com Sebab menggunakan tepung, maka proporsinya harus tepat ditakar agar rasa teri/ikan asin (yang telah dilumatkan) tak malah hilang saat disantap nanti. Kudapan khas Pariaman ini
memiliki bentuk yang identik dengan bulat dengan warna kemerahan hingga kuning-kecokelatan. Cita rasa _sala lauak_ yang paling menonjol adalah gurih dan sedikit asin. 6. PANGEK MASIN
instagram.com/satudapursaja Ikan yang lazim digunakan untuk _pangek masin_ yakni ikan tenggiri, ikan tongkol, ikan mas, serta ikan kakap. Bagian ikan yang dipakai untuk olahan ini mencakup
semuanya mulai dari kepala hingga ekor. Selain itu, cita rasa _pangek masin_ terbilang kaya sebab perpaduan asam, gurih, manis, asin, serta pedas. Sebagai negara kepulauan, tak mengherankan
mengapa Indonesia memiliki sumber daya alam berupa ikan yang terbilang melimpah. Oleh sebab itu pula, ragam kuliner nusantara kerap menggunakan ikan sebagai bahan bakunya. Tak hanya ikan
laut, ikan air tawar pun tak kalah acap diolah ke dalam masakan. Kalau kamu, lebih suka ikan laut atau ikan air tawar? _BACA JUGA: 5 KUDAPAN MINANG BERBAHAN PISANG, ADA YANG BERKUAH HINGGA
RENYAH!_ IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.